Pollo al limón

Otro de los platos más conocidos de la cocina china. Este pollo al limón yo nunca lo había probado en ningún otro lado que no fuese en un restaurante chino. Su preparación es muy sencillita y estoy seguro que os va a sorprender porque está mucho mejor que el de los restaurantes, que a veces nos lo dejan crudo aunque el rebozado esté casi quemado. Probadlo y nos contáis.   Tiempo de preparación: 35 minutos más la hora de maceraciónTiempo de cocción: 10 minutosPersonas: 4 personas INGREDIENTES: 3 pechugas de pollo enteras 2 o 3 limones 2 huevos 25g de azúcar salsa de soja maizena Para el caldo:   1 esqueleto de pollo hoja de laurel agua sal ELABORACIÓN:  Hacemos un caldo con el esqueleto del pollo, la hoja de laurel y sal, esto lo dejaremos cociendo mientras se macera el pollo, una hora será suficiente.Cortamos las pechugas por la mitad longitudinalmente de manera que quede un filete muy grueso, las ponemos en un bol y las cubrimos con salsa de soja, el zumo de un limón y una cucharadita de jenjibre, lo dejamos macerar una hora. Una vez transcurrido el tiempo de maceración , escurrimos las pechugas, las pasamos por maizena, el huevo batido. Freimos el tiempo suficiente para que queden bien crujientes por fuera y bien hechas por dentro. Reservamos. Para la salsa ponemos en el vaso de la batidora dos cucharadas de maizena, el zumo de los 2 limones, el caldo de pollo y lo batimos todo junto. Ésta mezcla la pondremos en la sartén durante unos 15 minutos para que espese la salsa. Tras ese tiempo añadimos los filetes y dejamos que cueza todo 5 minutos más. * Tened cuidado a la hora de freir, primero a fuego lento para que se hagan bien y no se nos queme el rebozado y al final a fuego fuerte para que se dore el rebozado.