Porotos con riendas en marzo? y es que todavía no vemos mucho la primavera en Francia, aparte por la alergia que a mi me pega fuerte cada año 
! Pero como aun estamos con menú medio invernal y con estufa prendida este plato pegó perfecto.
Si andan buscando recetas de legumbres aquí les dejo varias muy ricas y como siempre, bien simples a preparar :
Garbanzos con espinaca y longaniza, Porotos granados, Lentejas con queso parmesano, lentejas con verduras o a la jardinera.
- 1½ taza de porotos secos o 1 frasco de 400 ml listos
- 1 longaniza o trozo de tocino en cubos
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla en cubos
- ½ pimentón en cubos
- 1 ramita de apio en cubos
- 1 puñado de tallarines cortados en 2
- 1 diente de ajo molido
- 1 taza de zapallo picado
- Sal / pimienta / Ají de color o paprika
- Aliño completo o comino / orégano
- Hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Remoja los porotos la noche anterior y cocínalos en abundante agua con un par de hojas de laurel y pizca de sal durante 1h a 11/2h. Si cocinas en olla a presión son unos 30 minutos.
- Sofríe todas las verduras ya cortadas junto con tocino o longaniza revolviendo constantemente hasta que comience a dorar y el zapallo esté casi cocido.
- Condimenta con la sal, pimienta, alino completo, ají de color, orégano, un par de hojitas de laurel y revuelve todo muy bien.
- Agrega un cucharón grande del agua de cocción de los porotos o del líquido de los porotos en tarro mezclado con agua. Revuelve todo y recupera lo que se "pegó" un poquito al fondo de tu olla para recuperar los sabores.
- Agrega el resto del caldo, cuando tu preparación hierba agrega los tallarines y 5 minutos antes de terminar la cocción de los tallarines agrega los porotos ya cocidos.
- Verifica los condimentos y listo este plato tan clásico y tradicional de todas las familias.
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