Praliné de castañas

Me encantan las castañas, así que mientras duran las preparo de todas las maneras posibles. El año pasado descubrí por casualidad esta receta y la puse en práctica de inmediato, el resultado estético no me convenció del todo, porque se caramelizaron demasiado las castañas y no se trituraron bien, con lo cual, para mi,  de praliné tenía poco, que era justo lo que yo quería ya que iba a usarlo en otra cosa, pero ojito, no se estropeo ni un poquito... porque rico, estaba un rato largo!  Este año claro está, voví a la carga, pero ya con más experiencia, y me quedó perfecto... es una auténtica golosina y en breve lo veremos incorporado en alguna otra receta.Y por cierto, la receta es de lo más fácil, y se hace en un periquete, siempre que tengamos las castañas asadas, claro!


Ingredientes:

• 150 g de castañas asadas
• 100 g de azúcar
• Agua

Elaboración:

1. Asamos las castañas como tengamos por costumbre, estas fueron asadas sobre brasas. las pelamos y las troceamos groseramente, como estaban muy jugosas, las tosté ligeramente en la sartén.
2. Preparamos un almíbar dorado con los 100 gamos de azúcar y 100 gramos de agua. Cuando el almíbar empieza a dorarse, incorporamos las castañas y retiramos el cazo del fuego,  removiendo para que se impregnen con el caramelo. Las mías quedaron muy secas, por lo que opté por añadir un par de cucharadas de agua y volver a ponerle un poquito de calor para que se quede un poco más líquido y triturarlo sin dificultad.
3. Se tritura a la máxima potencia  hasta que se convierta en una pasta. Se no se usa de inmediato se conserva en la nevera en un bote de cristal esterilizado y tapado. 

Y lo de experimentar con castañas ya me viene de lejos, y si no mirad estas galletas que son enteramente de mi cosecha:
https://www.cousasdemilia.com/2013/03/galletas-de-castanas-con-chocolate.html

https://www.cousasdemilia.com/2013/03/galletas-de-castanas-y-anis.html


Feliz fin de semana!