Puchero paraguayo

Está claro que nuestros caldos y en especial la receta que traigo hoy es una herencia de nuestros antepasados españoles.El puchero es básicamente un cocido de varios ingredientes con abundante caldo y alguna carne (vaca o pollo), en ocasiones también se agregan embutidos y que en nuestro país tiene mayor presencia de carne que en el original puchero español.

En cualquier época del año, no hay una semana en el cual no se incluya un "pucherazo" en el menú de las familias paraguayas, se consume mayormente los lunes al mediodía para reponer fuerzas y compensar las comidas de fines de semana.Usualmente se utiliza la carne de osobuco y el "caracu" suele ser una de las partes más demandadas del plato. Se suele completar con un poco de arroz o fideo fino (tipo cabello de angel,) y acompañarlo con mandioca bien caliente y algunas veces tortillitas paraguayas.Otra práctica común es acompañar este plato con una ensalada de lechugas y tomate, que se consume con la carne del puchero una vez que se haya "tomado" todo el caldo.

Para 3 personas
1/2 kg de puchero (falda, osobuco)
1 diente de ajo
1 cebolla grande
1 locote (pimiento)
Zapallo (opcional)
2 zanahorias
2 papas medianas
1 taza de arroz
2 lts de Agua
1 cdita de sal