Pulpo a la Gallega

COMUNIDAD AUTONOMA: Galicia
TECNICA:El pulpo a la gallega o feira es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastrónoma aunque su consumo se ha generalizado por toda España. Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias y romeríasde Galicia yEl Bierzo (León), de ahí su nombre "á feira". La cocción se realiza tradicionalmente por las polbeiras(palabra que designa a las pulperas en gallego), suele servirse en la actualidad frecuentemente como. Tapa. 
PAGINA WEB: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201007/pulpo-gallega-4058.html
COMENSALES: 4
INGREDIENTES:

• pulpo
• patatas
• aceite de oliva
• pimentón
• sal

ELABORACION
Pela las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal. Escurre, córtalas en rodajas y reservaAsusta el pulpo 3 veces en una cazuela grande con agua hirviendo (meter y sacarlo del agua, sujetándolo por la cabeza; hasta que se encoja). Después, introdúcelo definitivamente y cocina durante 30 minutos. Deja atemperar y córtalo en trocitos con la ayuda de unas tijeras. Reserva. Para servir, pon en la base de un platillo de madera las rodajas de patata y coloca encima los trozos de pulpo. Aliña con un poco de sal gorda,un poco de pimentón dulce, picante o una mezcla de ambos. y por último un chorro de aceite de olivaPara que la carne de pulpo quede más tierna, conviene congelarla durante 24 horas para que se le rompan las fibras musculares. Descongelar unas horas antes de cocinarlo.