Quiche de coliflor y jamón

Hacía mucho tiempo que no publicaba una quiche y no es porque en casa no las comamos, ya que suelo hacerlas unas dos o tres veces al mes, no sólo porque a una de las peques le encanta, sino porque, además de ser muy rápidas y fáciles de elaborar, me permite que coman verduras sin rechistar e incluso aprovechar algún resto que me queda por la despensa o la nevera.En este caso la he preparado con coliflor y jamón serrano, dos ingredientes cuyos sabores combinan muy bien.
Podemos prepararlo con nata o, si queremos reducir la ingesta de calorías, con leche evaporada o incluso con leche normal (entera o semidesnatada). Personalmente me gusta más el sabor del quiche elaborado con nata, pero si lo hacemos con la leche evaporada o con leche normal, también está muy bueno.

Ingredientes:

• 500 gramos de coliflor
• 5 huevos
• 90 gramos de taquitos de jamón serrano
• 1 masa quebrada fresca (yo uso la de Lidl porque está muy bien la calidad precio)
• 200 ml. de leche evaporada
• 1/4 de cucharadita (teaspoon) de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita (teaspoon) de pimentón dulce
• queso rallado (opcional)
• sal

Elaboración:
Procedemos a lavar bien la coliflor y a cortarla. La cocemos en agua hirviendo con sal durante aproximadamente diez minutos. Una vez está ligeramente blanda (que podamos pincharla con el tenedor sin que se rompa), la escurrimos bien y la reservamos hasta que se temple.
Mientras tanto procedemos a batir los huevos, agregamos sal, la pimienta negra y el pimentón dulce y batimos bien hasta integrar los ingredientes bien.
Añadimos el jamón en taquitos y la coliflor, mezclando todo bien.
Para que veáis cómo se prepara la masa en las quiches os dejo este enlace.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20-25 minutos.
Si queremos podemos ponerle queso rallado por encima.
Sabremos que la quiche está lista cuando, al introducir un palillo en la parte central de la misma, éste sale limpio.
Al retirarlo del horno, esperaremos unos minutos para que se temple para desmoldarlo y servimos.

Espero que os haya gustado. Como veis, es una receta muy fácil y que seguro que en casa triunfará.

¡ Buen provecho!. Nos vemos el miércoles con una nueva receta.