«Rainbow Food de Superchulo», de Rebeca Toribio

«La situación actual que tengas puede ser una dificultad,
pero no un impedimento para llevar a cabo aquello que te propongas…»

Rebeca Toribio es una joven valenciana que creyó en sí misma y en que sería capaz de lograr lo que se propusiera a base de esfuerzo e ilusión y una actitud positiva inquebrantable a pesar de las dificultades. Una vida marcada por la urgencia y las hormonas adolescentes, como cuenta en los Agradecimientos de Rainbow Food de superchulo, publicado por VERGARA y que ha salido a la venta el día 20 de octubre.

Cubierta de ‘Rainbow Food de Superchulo’

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Cubierta de ‘Rainbow Food de Superchulo’

Padeció bulimia sin que nadie de su entorno se percatara de ello. Con una energía incansable, trabajaba dieciséis horas diarias ingiriendo un litro de agua y un paquete de galletas, y vomitando a continuación. Hasta que un día se sintió más cerca de la muerte que de la vida. Ahí empezó su camino de la consciencia, su gran revolución, como refiere de manera valiente. Está claro que solo ¡el trabajo personal es la clave del éxito de Rebeca! Y el encontrar personas en las que apoyarse y crecer juntos. Pasé de querer sanarme a través de la alimentación a crear el concepto de Rainbow Food y abrir mi propio restaurante Superchulo.Por eso esta obra no es solo de recetas de cocina, sino una historia de superación y emprendimiento.

Los capítulos que integran Rainbow Food no son los tradicionales de verduras, legumbres, carnes… La autora lo divide por colores, fundamentales en su cocina.

ROJO: es un color que rebosa energía y seguridad. Es el chacra raíz que nos habla de la confianza. También es el primer color del arcoíris. ¿Cuáles son los alimentos rojos que utiliza?: frutos rojos, tomate, pimiento rojo, azafrán, sandía, chile rojo, fresas, cerezas…Sus recetas: Ensalada templada súper vitaminas, Aguacate relleno sabor Méjico, La paella de mi familia, Sashami se sandía, Salsa agridulce de cerezas, Tostadas francesas saludables y Tarta crudivegana de fresas.

NARANJA: porque el naranja es el color de la diversión, la vitalidad y el juego. ¿Alimentos?: mango, calabaza, boniato, zanahoria y naranja. Recetas: Crema de zanahoria y coco, Pokebowl hawaiano, Ensalada de quinoa y calabaza, Dear boniato de Superchulo, Curry a nuestra manera, Barritas de frutos secos y naranja y Tarta de zanahoria sin horno.

AMARILLO: platos optimistas para reconectar con la tierra y los alimentos más tradicionales. Vibra con una energía llena de luz e inspírate en las recetas de este capítulo los días que necesitas sacar la fuerza necesaria para empoderarte y manifestar tus pensamientos. ¿Alimentos?: limón, cúrcuma, patata, plátano, maíz, piña y pimiento amarillo. Recetas: Timbal tropical de piña, Sopa de maíz y boniato, Pastel de carne vegano, Salsa de patata estilo queso, Snack crujiente de bimi y maíz, Tofu cremoso estilo huevo revuelto cúrcuma y Pannacotta de limón.

VERDE: el verde es el primer color frío del arcoíris, el que da paso a otros colores en el mismo tono. También es el chacra corazón, que nos habla de equilibrio y curación. Cuidar nuestro cuerpo y limpiar la energía de nuestra vida. ¿Alimentos?: espinaca, kiwi, calabacín, aguacate, manzana, albahaca y guisantes. ¿Recetas?: Ensalada templada de garbanzos al pesto, Aguachile de matcha verde, Crema fría de aguacate y manzana, Tofu en salsa verde de guisantes, Pan bao de espinacas, Bombones de kiwi y Helado de aguacate y cacao.

AZUL: el azul es el chacra de la comunicación. El color de la reflexión y la expresión. Y qué mejor forma de comunicarte que desde la alegría y la diversión… ¿Alimentos?: arándanos, patata azul, flores aromáticas, espirulina, uvas negras y algas. ¿Recetas?: Sushi de coliflor, ensalada de patata azul, Porridge de avena y flores, Tarta e arándanos a la sartén, Smoothiebowl de espirulina azul y Miel de uvas.

ÍNDIGO: es el color de la sabiduría interior, el chacra del tercer ojo y mi capítulo mágico. Un homenaje a los ingredientes más asombrosos que conozco. Recetas, pócimas y brujería natural para platos llenos de magia. ¿Ingredientes?: cacao, algas, semillas, trufa, fermentos y setas. ¿Recetas?: Pad thai con fideos de calabacín, Sopa tailandesa de coco y tofu, Risotto de maíz y trufa, Crackers de semillas y lino, Snack de garbanzos crujientes con algas y Brownie de Superchulo.

VIOLETA: el último color del arcoíris, el chacra de la espiritualidad, la conexión con lo genuino y uno de mis capítulos favoritos, donde te traigo recetas del más allá para meditar en la cocina. ¿Alimentos?: berenjena, lavanda, aceitunas, remolacha, lombarda y coliflor morada. ¿Recetas?: Crema de coliflor morada, Ramen de berenjena marinada, Canelones de lombarda al horno, Sándwich con pastrami de remolacha y Hielos decorativos de lavanda. 

Rebeca Toribio demuestra que la cocina puede ser divertida y curativa. ¡Siempre adelante¡

«Por alguna razón, mis platos tenían un denominador común: los colores. Empezaron a estar llenos de color antes de que fueran vegetarianos, pero, sin duda, fue cuando empecé a eliminar la carne que el color se convirtió en el gran protagonista de mi alimentación.»

La autora:
Rebecca Toribio (Valencia, 1994) es una joven que, con tan solo veintidós años, mucha ilusión y ninguna experiencia, creó su propia empresa, un proyecto con el que recuperó la salud: Superchulo, un restaurante donde los platos están llenos de color, que ofrece una comida sostenible y consciente, ¡y donde se cuentan colores, no calorías!

El libro:
Rainbow Food de Superchulo ha sido publicado por la Editorial Vergara en su Colección Libro Práctico. Encuadernado en rústica con solapas, tiene 128 páginas.

Como complemento pongo un vídeo con una entrevista a Rebecca Toribio.

Para saber más:
https://superchulomadrid.com/
https://www.instagram.com/superchulomadrid/

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