Receta: Mousse de Fresas

Hace mucho que no cuelgo ninguna receta y la verdad, ya era hora! Por eso no he querido esperar mas y he aprovechado la llegada de la temporada de mi fruta favorita: LAS FRESAS! No se por qué, pero mi mente asocia automaticamente las fresas con el buen tiempo, quizas por eso me meten tanta alegria :) Es cierto que podemos encontrarlas tambien en otras epocas del año pero la calidad no es la misma, por eso hay que intentar aprovechar todas las que nos vayan llegando en estos proximos meses. Un modo facil y rapido de hacerlo es preparando mousse de fresas, un postre riquisimo y sobre todo muy fresco cuando el calor aprieta. Existen muchisimas formas de prepararlo, ahi va la mia con pelos y señales para que no se os escape nada! :)
Ingredientes:

• 500 gr de fresas (y algunas mas para decorar)
• 200 gr de nata para montar
• 100 gr de azucar
• 2 claras de huevo
• 10 gr de cola de pescado

Preparacion:

1. Ponemos la cola de pescado a remojo en agua bien fria.
2. Mientras la cola de pescado esta a remojo lavamos bien las fresas y les quitamos el rabito (no es necesario trocearlas). 
3. Ponemos las fresas y el azucar en un recipiente y lo pasamos bien por la batidora hasta que nos quede un puré.
4. Ponemos este puré a calentar a fuego medio (debe solo calentarse no debe hervir). Cuando ya ha empezado a calentarse (y mientras esta en el fuego) le añadimos la cola de pescado que teniamos a remojo despues de haberla escurrido bien y removemos para que se disuelva en el puré de fresas caliente. El unico motivo por el que se calienta el puré es porque la cola de pescado se disuelve mucho mejor en los liquidos calientes, por eso no es necesario que hierva. Cuando este disuelta lo quitamos todo del fuego y lo dejamos enfriar. 
5. Mientras enfria montamos las claras de los huevos. El secreto para que queden bien es montarlas hasta que al tocarlas con el dedo esten duras. 
6. Montamos la nata hasta que sea bien consistente. 
7. Echamos el puré de fresas que teniamos enfriando en el recipiente de las claras montadas y lo mezclamos lentamente con una cuchara de madera haciendo movimientos circulares de abajo hacia arriba para que las claras se bajen lo menos posible. 
8. Añadimos la nata montada a la mezcla anterior y lo removemos del mismo modo para que no pierda volumen. Nos quedara una especie de crema espumosa.
9. Ahora solo nos queda distribuirla en varias copas de cristal o si lo preferis en un solo recipiente (si lo haceis en varias queda mucho mas bonito). Antes de verter la mezcla podeis rellenar el fondo con fresas cortadas en trocidos, o colocar mitades de fresas pegadas a las paredes de la copa.
10. Lo meteis a la nevera y lo dejais enfriar durante un minimo de 2 horas antes de servirlo, si le sumais alguna hora mas estara todavia mejor. 
11. Podeis adornar la mousse con trocitos de fresas... y si sois tan golosos como yo, añadirle nata montada (si, mas todavia ademas de la que incluye la receta!) :) Aqui os dejo varias ideas para la decoracion!

* La mayoria de la gente hace mousse de fresas elimina una de estas tres cosas: las claras montadas, la nata montada o la cola de pescado. Yo prefiero incluir las tres aunque me lleve un poquito mas de tiempo, el resultado es muchisimo mas rico y la consistencia mucho mas espumosa.



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