Roast beef

El Roast beef, es una solución muy sencilla de preparar carne de buey o ternera con antelación en estos días de tanto ajetreo.

Es un asado de carne al estilo inglés. No adecuada para aquellos que les guste la carne muy hecha. Se puede servir fría o caliente.

Para preparar “Roast beef” se utiliza lomo, mejor el lomo alto y por supuesto de excelente calidad. Conviene dejarle una fina capa de grasa.

Ingredientes (para 6 personas):

1,200 gr  de lomo de buey o ternera

1 dl de aceite de oliva

2 cucharadas Mostaza

Bouquet de hierbas al gusto, 6 dientes de ajo

Pimienta

 Elaboración:

Precalentamos el horno a 180/190ºC

Salpimentamos y atamos la carne con un cordel de cocina.

Hacemos pequeñas incisiones e introducimos los dientes de ajo limpios.

Doramos  en una sartén con aceite de oliva y reservamos

Mezclamos  la mostaza, las hierbas picadas y el aceite de oliva, y untamos la carne, la ponemos en una fuente de horno e introducimos en el horno durante 30/40 minutos según el punto en que nos guste.

Una vez asada, la sacamos y la dejamos enfriar.

Quitamos el hilo, lo cortamos en lonchas muy finas que colocamos en una bandeja.

Acompañar de puré de patata, guisantes y cebollitas francesas.

Esta últimas se pueden asar con la carne.