Rollitos de calabacín y jamón

Hoy, estoy encantada  publico una receta que me ha enviado Merche de Madrid, un aperitivo sencillo, rápido de hacer e irresistible.

No creo que dé tiempo a que se enfríe una vez puesto en la mesa

Una sencilla idea para picotear

INGREDIENTES PARA 12 ROLLITOS
12 lonchas de calabacín cortados con mandolina
12 lonchas de jamón
6 lonchas de queso
2 Huevos frescos
Pan rallado
Sal y Pimienta negra molida

ELABORACIÓN
Lo primero cortamos el calabacín longitudinalmente (de arriba a abajo) y poner en un papel de cocina para que expulse el agua. Lo ideal es cortarlo con mandolina
Una vez seco el calabacín se pone encima una se pone el jamón sin que sobrepase los bordes laterales.
A continuación encima del jamón ponemos el queso en lonchas y una vez hecho lo enrollamos, haciendo un rulo que sujetamos con un palillo para que no se desmonte.
Cuando estén todos los rollitos hechos y sujetos con los palillos  los salpimentamos  y los pasamos  por el huevo, luego por el pan rallado, de nuevo por el huevo y por último, otra vez por el pan rallado.
Notaréis que así os queda mucho más compacto el rebozado y evitará que se salga el queso cuando se funda al freírlo.
Ponemos  en una sartén abundante aceite de oliva virgen  y los freímos de poco en poco para que el aceite no se os enfríe y salga la fritura homogénea.