Salmon cajun al horno

Esta receta de salmón cajún al horno, esta inspirada en una receta de Donna Hay y que yo he modificado al sustituir algunos ingredientes como el azúcar moreno por eritritol + sirope de arce sin azúcar.

INGREDIENTES: (4 personas)

1 filete de salmón de 1 kg.

1 cucharadita de pimentón dulce o paprika

1/ 2 cucharadita de cayena molida

1 c/s de cebolla en polvo

2 cucharaditas de semillas de mostaza

Sal en escamas y pimienta al gusto

1 cucharada de ralladura de limón

1 c/s de tomillo fresco picado

60 ml de aceite de oliva virgen extra

Precalentar el horno a 220ºC con calor arriba y abajo. Seguidamente en una picadora de cuchillas echar la cayena, el pimentón, la cebolla en polvo, los granos de mostaza, la pimienta, el eritritol, la sal, el orégano, el tomillo y la ralladura de limón. Triturar todo bien hasta que se transforme en un polvo grueso.

Agregar entonces el aceite, el vinagre, el sirope y los dientes de ajo, volver a triturar de nuevo hasta formar una pasta espesa.

Colocar los lomos de salmón limpios en una fuente de horno engrasada, y embadurnarlos bien con esta pasta cajún por ambas caras. Hornear durante 15 minutos o hasta que esté a nuestro gusto.