Solomillo de cerdo con castañas y manzana

 ACOMPAÑADO DE PURE DE PATATAS

Este segundo plato esta inspirado en una receta de Marga Freudenthal  con un toque a mi manera. Me parece un plato festivo y riquísimo!

INGREDIENTES:

( Para 6 personas  aprox)

- 2 solomillos de cerdo. ( aprox 1 Kg) entre los dos

-Manzanas 204 gr cortadas ( 2 ó 3)

- 1 pote de castañas en almíbar. Lo compre en el Corte Inglés, no se si podéis encontrar en otro sitio. Están muy ricas 250gr escurridas , 400gr peso neto con almibar 

- 1 vaso de caldo de carne 200 gr- 60 gr Coñac- Aceite de oliva- Sal- Pimienta- 3 Cebollas- Tomillo -60 gr- Moscatel . - bloc de foie gras de pato 40 gr

PREPARACIÓN:

- Seco los solomillos con papel cocina y salpimento 

- En una olla con aceite marco los solomillos ( los doro por todos sus lados )

- Añado el coñac y dejo evaporar

- Reservo fuera fuego

- Corto las cebollas en trocitos chiquitines y en el mismo aceite la sofrio hasta que este doradita

- Corte la manzana en cuadraditos y se lo añadí

- Añado las castañas con su jugo mientras sigo sofriendo

- Ahora añado el foie

- Y cuando se ha integrado  , unos dos minutos aprox añado la carne reservada

- Lo rocío con el moscatel 

- Lo dejo evaporar y le añado el caldo y tomillo  y dejo hacerlo 20 minutos tapado

- Lo saco del horno y troceo y le añado alguna hojas de tomillo fresco . Si no se ha acabado de hacer por el medio no os preocupéis al trocearlo se puede acabar de hacer en la salsa .

- Lo sirvo con una base de puré de patata y los trozos de carne encima

Recetas de puré de patata: No la tengo aun en el blog aqui te dejo una: Aqui