Sopa de Pescado y Marisco

Hace un tiempo estuve indagando recetas para conseguir una buena sopa de pescado, y resulta que la reconocida como la mejor sopa de pescado del mundo se encuentra casualmente en un restaurante en el norte de España.

Según el propio chef, su secreto está en trabajar ni más ni menos que con buen pescado, en cantidad y calidad... Toda la razón.
Ingredientes para hacer una sopa de pescado y marisco:
- 1kg Pescado y marisco variado (rape, merluza, gambas, almejas, calamares y mejillones).
- 2 dientes de ajo.
- 300gr tomate triturado.
- 3 rebanadas de pan (del día anterior).
- 1 copita de brandy.
- Aceite.
- Sal.
Cómo hacer una sopa de pescado y marisco:Comenzamos preparando un caldo colocando las espinas del pescado y las cabezas y las colas de las gambas en olla con agua y dejando hervir a fuego suave unos 20 minutos.
Las rebanadas de pan las vamos a dorar en abundante aceite caliente por los dos lados, y reservamos.
Mientras, sofreimos los dientes de ajo laminados en un poco de aceite, y añadimos el tomate. 
Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que se haya evaporado todo el agua del tomate. Incorporamos el brandy y flambeamos. 
Es entonces cuando incorporamos las rebanadas de pan frito, y el caldo que habíamos hecho con las espinas, bien coladito, y trituramos muy bien, hasta que el pan se haya integrado por completo en el caldo.
Por últimos, vamos a saltear en un poco de aceite los calamares en anillos y las gambas peladas, y seguidamente verteremos la sopa que teníamos ya triturada, y añadiremos el pescado limpio de piel y espinas en trocitos, y las almejas y los mejillones también limpios.
Cocinamos 10 minutos, rectificamos de sal, y lista la sopa!
Muy reconfortante para el temporal que nos acecha y absolutamente deliciosa...