Sopa fina de ajo

No tengo dudas de que ya os va apeteciendo un caldito caliente, y si además es tan sustancioso que reconforta, mejor que mejor. Será un buen plato para alguna noche de frío invierno, o tal vez si nos encontramos convalecientes de algún problemilla de salud, o simplemente porque con esta sopa arreglamos una cena de tantas. No dejéis de probarlo, aún de sus tintes claramente tradicionales, su sabor os va a conquistar.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo ¼.- Jamón serrano 150 g.- Espárragos gruesos verdes 6-8.- Ajos 6.- Pan del día anterior, unas rebanadas.- Huevos 2-3.- Aceite de oliva.- Sal (si se necesita).
Elaboración:
Prepara un caldo con pechuga de pollo y un poco de jamón (unas lonchas). Cuela.
Retira el jamón y pícalo menudo. Guarda el pollo para otra preparación o inclúyelo según la consistencia que quieras.
Sofríe durante diez, quince minutos espárragos gruesos cortados (escurre de aceite).
Fríe ajos en un poco de aceite y tritúralos con un poco de caldo. Viértelos en la cacerola.

 
Añade el jamón picado y los espárragos.
 
Fríe rebanadas de pan y escurre sobre papel de cocina.
 
Cinco minutos antes de retirar la sopa añade el pan y los huevos removiéndolos con un tenedor, para formar hebras, hasta que cuajen.
Sirve caliente ¡y cuídate que quema!
Para una amiga soperilla que tengo por ahí.

Se me olvidaba, le dije a Belén Delgado Pulgar, El Toque deBelén, que probé a hacer los merengues veganos. Aquí veis el resultado. Me permití añadirles un polvito de fresa.