Sopes, "la pizza mexicana"

Otra receta mexicana de mi prima Sopes. Unas tortillitas con frigoles, queso, hortalizas,embutidos, carne de cerdo, vaca o pollo y salsa picante. Yo la llamo la "pizza mexicana" porque me resulta parecida.
Esta es la picada mexicana que es una versión de Vera Cruz más sencilla su elaboración: Ingredientes: 3 Tortillitas de maiz  1 cucharadita de café de mantequilla 1 vaso de frijoles 1 diente de ajo picado 1 hoja de laurel 3 aros de cebolla para decorar 1 cucharada de aceite de oliva virgen queso feta desmenuzado o crema ácida carne de pollo asada o frita y desmenuzada 5 cucharadas de salsa de tomate puedes seguir nuestra receta 2 cucharadas salsa guacamole  para decorar, puedes seguir nuestra receta 1 cucharada Salsa macha puedes seguir nuestra receta sal pimienta
Preparación: Hervir los frigoles con agua, una hoja de  laurel y sal durante 30 minutos a fuego fuerte. Una vez blandos los escurrimos y ponemos en otra olla con la salsa de tomate, el ajo picado y la salsa macha a calentar, rehogamos bien a fuego lento.
En una sartén tipo planta ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen y freirmos 1 pechuga de polo salpimentada. Una vez frita la desmenuzamos.
Mientras, freimos las tortillitas con una cucharada de café de mantequilla, a continuación preparamos la picada o sope. Sobre la tortilla ponemos, primero una capa de frijoles, después la carne de pollo, a continuación el queso feta desmenuzado, un aro de cebolla y unas gotas de salsa guacamole en cada tortilla.
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