Suspiro limeño, receta peruana

Fuimos a almorzar donde unos amigos chilenos que viven acá en Perpignan y llevamos el postre. El postre favorito de la Dani; mi amiga es el Suspiro limeño así que fue una perfecta ocasión para prepararlo por primera vez y compartirlo con amigos.

Busqué varias recetas, miré hartos videos y como siempre le agregué un toque personal ya que el Oporto lo agregué a la mezcla de leches en vez del merengue como aparece en muchas recetas. Porqué? para quitarle un poco el dulzor tan intenso que tiene la receta original y para poder hacer un merengue Francés que es mi favorito porque se hace más rápido y que es más fácil que el Italiano que se hace con almibar.

El merengue lo preparé hace dos días y sigue intacto así que no se asusten si piensan que no dura…a mi siempre me dura por varios días. Secreto? Pizca de sal antes de comenzar a batir y que las claras estén a temperatura ambiente.

Y bueno, después de haber evitado este postre durante tantos anos…aquí, acabo de convertirme en una nueva fan!

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Suspiro limeno, receta peruana   Imprimir la receta Preparación 5 mins Cocción 40 mins Total 45 mins   Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com Para: 12 personas Ingredientes

• 1 tarro de leche condensada
• 1 tarro de leche evaporada
• 2 cdtas de extracto de vainilla
• 2 cdas de Oporto o vino dulce
• 3 yemas
• 3 claras
• 160 grs de azúcar (1 taza y un poquito más)

Paso a paso

1. Junta las leches con la vainilla y colócalas en una cacerola a fuego medio. Cocina durante unos 10 minutos revolviendo constantemente.
2. Bate las yemas con un tenedor y mézclalas con un poco del líquido de las leches. Esto es para que las yemas entren en temperatura de a poco y no se cuezan de un golpe.
3. Sin dejar de revolver, agrega las yemas y continua revolviendo y cocinando a fuego medio por unos 15 a 20 minutos más o hasta que espese.
4. Reparte en copitas o vasos y lleva al refrigerador para que enfrie y termine de espesar.
5. Bate las claras a nieve, agrega una pizca de sal antes de batir (secreto para que queden firmes), y cuando estén bien a nieve comienza a agregar el azúcar en forma de lluvia.
6. Coloca el merengue en una manga pastelera y decora las copitas como en la foto. SI no tienes manga pastelera con una cuchara queda muy bonito también :D
7. Decora espolvoreando un poco de canela por encima y sirve este exquisito postre bien frío!

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