Tajíne de sardinas

Ingredientes
1 kg de sardinas, 2 tomates, 2 cebollas, un pimiento rojo, medio limón, 2 dientes de ajo, perejil, comino en grano, una cucharadita de pimentón dulce, pimienta negra molida, 100 ml agua, aceite de oliva, sal.
Preparación

Limpiamos y escamamos las sardinas, retiramos las vísceras y la cabeza.
Picamos fino la cebolla, los dientes de ajo en láminas y de igual forma cortamos en dados el pimiento rojo y los tomates a los que previamente debemos quitar la piel.
Vertemos un buen chorro de aceite de oliva en un Tajíne, seguidamente colocamos las verduras en el fondo formando un lecho, seguidamente colocamos encima las sardinas en forma de hilera.
A continuación salpimentamos las sardinas, añadimos perejil picado, un poco de cominos, el zumo de medio limón y el agua mezclada previamente con la cucharadita de pimentón. 
Tapamos el Tajíne y cocemos a fuego lento durante 30 minutos -si son de pequeño tamaño- o hasta que las sardinas estén tiernas.
Si no disponemos de un Tajín, se puede hacer esta receta en una cazuela de barro.