Esta combinación de ingredientes casa genial, es de lo mas apetitoso y jugoso pero si en lugar de añadir los langostinos en un revuelto como se suele hacer siempre, le añadimos otra gracia sale un plato de lujo.
En el reto Alfabeto salado se propuso combinar e un plato las judías verdes con marisco, una combinación muy característica y rica, pero al hacer los langostinos en una tempura muy original y jugosa se gana mucho en sabor.
Para rematar todo esto las judías las presento en tallarines aliñados de modo agridulce con soja y miel que le aporta un gusto refinado y apetitoso.
El conjunto es sumamente sabroso y de los que no sabes cuando parar.
La judías verdes después de limpias las he cortado haciendo tiras finas, si tenéis algún cortador de juliana os va a venir genial para ahorrar trabajo.
Tallarines de judías verdes con buñuelos de langostinos
Ingredientes:
- Judias verdes,
- 3 cucharadas de miel,
- 1 cucharadita de ajo picado,
- 2 cucharadas de salsa de soja,
- 2 cucharaditas de jugo de limón,
- queso rallado (opcional)
Para los buñuelos:
- Langostinos,
- 1 cebolleta,
- Zumo de limón,
Tempura:
- 1 huevo,
- 1 taza de agua helada,
- 1 taza de harina (en mi caso sin gluten),
- Cebollino,
- Aceite de oliva suave para freír.
Elaboración:
Se limpia y corta en juliana las judías verdes una vez retiradas las hebras laterales.
Se cuecen en abundante agua con sal, es mejor echar los tallarines de judías cuando el agua está hirviendo, en 10 minutos están bien cocidas.
Se escurren las judías y se pasan a una sarten con aceite para saltearlas.
Mientras se cuecen las judías se preparan los buñuelos. Se prepara la tempura batiendo los ingredientes con varillas hasta que se tenga la textura de tempura ideal.
Se cortan los langostinos en trozos y se salan y aliñan con limón.
Se pica muy fino la cebolleta y se mezcla con los langostinos.
Se añaden a la tempura y se mezclan bien.
Se calienta el aceite a temperatura fuerte y se van echando porciones para hacer buñuelos evitando que se peguen entre ellos. Se dejan escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Se mezcla la miel, el ajo, la salsa de soja y el jugo de limón en un bol.
Se agrega la mezcla líquida sobre los tallarines y dejar cocer durante 2-3 minutos hasta que se reduzca y se vuelva pegajoso.
Se agregan los buñuelos y se le da unas vueltas antes de apartar del fuego. Se sirve y decora con cebollino y queso rallado si se quiere.
Nos vemos en el próximo:
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