Tarta de Limón (Lemon Pie)

Con la llegada del buen tiempo, apetecen postres refrescantes y que no sean excesivamente dulzones.

La tarta de limón en verano la preparo con cierta frecuencia,

y aunque ya la tenía publicada, es hora de actualizarla y, de paso, animar a aquell@s que aún

no la habéis hecho, que no dejéis de hacerla, porque

es un clásico que gusta a todos.

- Preparar la masa quebrada y cubrir con ella el molde en el que vayamos a hacer la tarta.
- Introducir en el horno precalentado a 180º durante 12 a 15 minutos (hasta que esté dorada). Retirar del horno y reservar.
Mientras se hornea la base, preparar la crema.
- Echar en el vaso de la Th todos los ingredientes, excepto la mantequilla y programar: 7 m. - 90º - V.4. Cuando termine el tiempo, quitar la temperatura, añadir la mantequilla y programar: 1 m. . V.4. Volcar la crema en un recipiente y dejar enfriar.
- Lavar el vaso y secarlo ben. Deberá quedar muy seco y sin residuos de grasa para poder hacer el merengue suizo.
- Poner la mariposa en las cuchillas. Echar las claras de huevo y el azúcar y programar: 5 m. - 40º - V. 3. Cuando termine, programar de nuevo: 6 m. - V. 3 sin temperatura.
- Rellenar la tartaleta con la crema preparada y echar el merengue en una manga pastelera, o utilizar una espátula o cuchara.
- Cubrir la crema con el merengue e introducir la tarta en el horno, con el gratinador durante unos segundos para que se dore el merengue.
- Desmoldar y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.