Tarta de manzana y almendra en sartén

Para gastar unas manzanas que ya empezaban a estar pochas en el frutero he preparado esta rica tarta.

3 c/s de Harina de almendra 1 c/s de Azúcar de abedul o eritritol 1 c/s de esencia de vainilla 1 c/c de levadura química

Comenzar preparando las manzanas. Lavar y cortar, primero a la mitad y luego en cuartos para poder quitarles el centro fácilmente.

Cortar ahora en láminas muy finas.

Dejar las pasas en remojo con un buen chorreón de brandy (optativo).

Derretir la mantequilla en la sartén y espolvorear el edulcorante elegido por encima.

Colocar las manzanas sobre la mantequilla, superponiendo un poco las láminas.

En un bol batir los huevos con la leche y la esencia de vainilla.

Añadir la harina, la levadura y la canela.

Volver a remover de manera que quede una masa homogénea.

Añadir a la sartén de las manzanas, que debe estar a fuego mínimo, las pasas y la mezcla hecha anteriormente.

Tapar la sartén y cocinar unos 12-15 minutos. Pasado el tiempo, comprobar si ya está lista. Introducir un palillo y, si sale limpio, estará lista. Si no, dejar un par de minutos más.