Tarta de turron

Tarta de turrón 

Ingredientes:
4 yemas de huevo,120 gr. de azucar,600 ml. de nata,piel de medio limón,una rama de canela,250 gr. de turrón de Jijona de muy buena calidad,2 hojas de gelatina,azúcar ycanela y cacao para caramelizar la superficie

Elaboracion
En un recipiente, ponemos la nata a calentar con la piel de limón, la rama de canela, cuando empiece a hervir retiramos del fuego, tapamos el recipente para que infusionen todos los aromas.Mientras tanto, montamos las yemas con el azúcar, colamos la nata que tenemos caliente y la añadimos a las yemas batidas, todo junto lo ponemos en un cazo al fuego, sin parar de revolver hasta que espese.Añadimos la gelatina que ya tenemos hidratada en agua fría y el turrón rallado, retiramos del fuego y montamos la tarta, que puede ser en un molde desmontable o en raciones individuales, ayudándonos de un aro de 7 cm de diámetro, mezclamos el azúcar y la canela y cacao en polvo.Con ello espolvoreamos la superficie de la tarta,