Tarta mousse de caramelos violetas

INGREDIENTES
Bizcocho base
2 huevos
2  cucharadas colmadas de harina.
2  cucharadas colmadas de azúcar.
PARA LA MOUSSE DE VIOLETAS
160 g de caramelos violetas.
500 g de nata para montar d 35 %  grasa o mas
300 g de queso mascarpone o queso crema que os guste.
125 ml de leche.
6 hojas de gelatina
COBERTURA DE GELATINA VIOLETA
200 ml. De agua
110 g de caramelos violetas.
3 hojas de gelatina, y un poco de colorante violeta de Wilton

Batimos los huevos, con las dos cucharadas de azúcar, y una pizca de sal.

Cuando haya triplicado su volumen, le añadimos el harina cernida, y la mezclamos con movimientos envolventes.

En la bandeja del horno, ponemos papel vegetal, echamos la masa

Cocemos en el horno precalentado a 170º C , en unos 10 minutos se cuece la plancha de bizcocho.

Con el aro,  que vamos a usar para montar la tarta,  marcamos y cortamos un disco,  que nos va a servir de base.

Trituramos en la  Thermomix con el turbo, los 160 gr de violetas,  hasta que queden pulverizados .

Montamos la nata, tiene que estar muy fría para que monte bien, y el bol si le metemos un rato en el frigorífico,  mejor nos va a montar, batimos hasta que este bien firme.

A la nata bien montada, le añadimos los caramelos violetas pulverizados, y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes, reservamos en el frigorífico.

Ponemos en agua fría, las 6 hojas de gelatina, a hidratar hasta que estén blandas.

Calentamos los 125 ml de leche,  la gelatina ya blanda la escurrimos bien,  apretando para que suelte todo el agua  y se la añadimos a la leche movemos bien hasta que se deshaga.

Ponemos en un bol el queso, batimos para que quede fino, y le añadimos la leche con la gelatina, que ya estará templada, y mezclamos bien hasta que quede todo unificado y fino,  y  cuando este frió del todo, le añadimos  la nata, y mezclamos bien con movimientos envolventes.

Ponemos el disco de bizcocho en el aro,  y vamos echado la mousse procurando que no nos queden huecos, le damos unos golpes al molde, para que no tenga burbujas de aire, dejamos en la nevera un mínimo a 4 horas o mas.

Hacemos la cobertura, dejamos en agua fría las hoja de gelatina, en un cazo ponemos el agua y los caramelos.

Sin parar de mover, lo tenemos en el fuego hasta que se deshagan.

Cuando estén los caramelos deshecho,  retiramos del fuego y añadimos la gelatina,  bien escurrida con las manos,  para que no tenga agua, y con un palillo le ponemos un poco de colorante violeta de Wilton, así nos va a quedar un color mas vivo .

La cobertura se la echamos a cucharadas despacio, y dejamos varias hora en la nevera, y si la dejamos toda la noche mejor.

Puse en dos copa porque me sobro mousse, y las decores con una margaritas de fondant,  y unos cristales de violetas.

La tarta también la decore con fondant,  porque era para comerla el mismo día,  ya sabéis que el fondant en la nevera no se puede guardar.

Es una tarta muy rica, y queda muy suave la mousse.

Espero que os guste besosAdita