Ingredientes:
Para la base:
- Un paquete de galletas,
- 50 gr de mantequilla,
Para el relleno:
- 300 gr de melocotón en almibar,
- 200 gr de queso tipo philadelphia light,
- 125 gr de azúcar,
- 100 ml de leche,
- 400 ml de nata para montar,
- 7 hojas de gelatina.
Para cubrir:
- 400 gr de mermelada de melocotón,
- 300 gr de agua,
- 6 hojas de gelatina.
Elaboración:
- Se trituran las galletas mientras se funde la mantequilla en el microondas hasta que esté liquida.
- Se mezclan y se forma la base de la tartera apretandola bien.
- Se deja en el frigorifico mientras se hace la mousse.
- Se pone en un cazo el melocotón y el azucar a calentar y se forme una compota.
- Se deja enfriar y se bate con la batidora dejandolo muy fino.
- Se hidrata la gelatina en agua fria.
- Se monta la nata y se reserva.
- Se calienta un poco la leche y se disuelve en ella la gelatina.
- Batimos el queso con el melocotón y la leche y se incorpora la nata con movimientos suaves pero que quede bien integrada.
- Se decora el borde con trozos de elocotón al gusto y se vierte esta mezcla en la tartera con la base de galleta y se deja enfriar en el frigorifico hasta que cuaje, estará en 2 o 3 horas.
- Se hace la cobertura hidratando la gelatina en agua fria.
- En un cazo se calienta un poco el agua con la mermelada y la gelatina hasta que esté todo bien mezclado, se deja enfriar antes de verterla sobre la tarta pero con cuidado que no empiece a cuajar y se enfria en la nevera hasta que este bien cuajado.
Nos vemos en el próximo reto de: