El Aguacate como todo el mundo sabemos es un regalo para el Corazón, ya que según diferentes estudios, su consumo reduce los niveles del mal colesterol (LDL), y triglicéridos. Y todo debido a sus ácidos grasos, entre los que destaca el oleico. Su uso en la Cocina, cada vez es mayor, se centra en preparaciones crudas (ensaladas, canapés, guacamoles, o como en esta Recetas de Cocina, como Tartar, ademas acompañados de algunos encurtidos y en este caso Trucha ahumadas.
Tartar de Aguacate
Recetas de Cocina / Receta de Pescado / Entrantes
Ingredientes
2 Aguacates
150 g de trucha ahumada
2 anchoas en aceite
1 chalota
1 cucharada de alcaparras
4 pepinillos pequeños agridulces
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 limón
Tabasco, sal y pimienta.
Elaboración
Picar en cortes muy finos la Trucha, las Anchoas previamente escurridas, las alcaparras, los pepinillos y la chalota.
Abrir los Aguacates, quitar el hueso, vaciar con una cuchara y picar la pulpa. Añadirla al picadillo anterior.
Mezclar, batiendo, el aceite de oliva con un poco de zumo de limón, unas gotas de tabasco, sal (usarla con precaución ya que las anchoas son saladas) y pimienta a ser posible recién molida.
Verter sobre el Tartar, mezclar con cuidado, y repartirlo en los platos dando forma con la ayuda de un aro o de un molde. Decorar al gusto. Servir.
"Buen Provecho"
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