Torrija con helado de canela y crujiente

Para el helado
200 gr de nata
400 gr de leche
3 yemas de huevo
2 cucharadas de canela molida
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar invertida
Para la torrijas
Pan bríos, o panecillos de leche
Leche
Azúcar
Canela
Huevo
Aceite para freír
Crujientes de almendra
Crujientes de azúcar y canela Ver la Receta

Preparamos todo, lo que vamos a necesitar, para hacer el helado, sobrarán 3 claras, una de las claras la vamos a usar para hacer unos crujientes, las demás podemos congelar.
Echamos en la Thermomix, la nata, leche, yemas, canela, azúcar, programar 7 minutos, temperatura 85º velocidad 4

Echamos la crema en un recipiente, le añadimos la cucharada de azúcar invertido y removemos bien, cuando esté casi frío, llevamos al frigorífico para que se enfrié, yo la hice el día anterior.
El azúcar invertido, si no la quieras comprar mira  Aquí puedes ver la receta  y veras como se hace, pero también te la venden hecha que es muy cómoda, yo se la compro en el Gold Gourmet , si en ese momento no tienen,  te la pueden pedir,  no es cara.

 Enmantecar el helado, la crema ya estará muy fría.

En un recipiente, ponemos leche, azúcar, y canela, calentamos un poco en el micro, metemos el pan , que habremos quitado la corteza y cortado un poco alargado, con la leche templada, se empapan enseguida, hay que cogerlas con cuidado.
En una sartén, echamos aceite nuevo, rebozamos en el huevo batido, bien por todos los lados las torrijas,  las freímos con  el aceite a temperatura media, hasta que estén doradas, por los dos lados, rebozamos en azúcar con canela.

Para servir, ponemos un poco de helado, en el recipiente que lo vamos a servir,  y dejamos que se quede semi líquido, como una especie de sopa, en medio ponemos la torrija.
Ponemos sobre la torrija el helado y tapamos con el crujiente, una lleva el de almendra, y otra lleva, el crujiente el de canela.

Un postre que vais a repetir, muchas veces.Con  crujientes están deliciosas, un poste que vais a triunfar en la mesa, espero que os guste, como ha gustado en mi casa, besosAdita