El vin santo es un vino dulce procedente de la región italiana de la Toscana.
Sin embargo, parece que su origen se remonta a la antigua Grecia ,y de allí , en la Edad Media, los comerciantes venecianos lo llevaron a Italia.
El vin santo se elabora con uvas pasificadas, dejándolas secar en cañas de madera durante unos cuatro meses, aproximadamente ,así la uva pierde el agua de forma natural y se produce la concentración de azúcar natural de las uvas. Después ya se fermenta en barrica.
Y lo de santo no varía mucho en la interpretación normal:un monje que le da de beber el vino a los contagiados por la peste negra y , milagrosamente, sanan.
El vin santo se acompaña con un dulce típico que son los cantucci o los biscotti, (RECETA )
Son una especie de pan o galleta dulce de textura bastante dura que se moja en el vino para ablandarlo.
Me quedaba en casa un poco de vin santo de Castellina in Chianti, un pueblecito precioso de la Toscana, como tantos otros o como todos ellos para hablar con exactitud.
Así que, remojé mi pan en el vino para hacer las torrijas de este año.
Ingredientes
- Una barra de pan
- Vin santo
- Una rama de canela
- Cáscara de limón (sin la parte blanca)
- Tres huevos
- Azúcar
- Canela en polvo
- Una estrella de anís
- Aceite
- Hierve el vino unos minutos junto con la cáscara de limón, la rama de canela y la estrella de anís.
- Deja templar.
- Corta el pan en rebanadas.
- Remoja las rebanadas de pan en el vino hasta que se empapen.
- Bate los huevos.
- Reboza las rebanadas en el huevo y fríelas.
- Saca a papel absorbente.
- Espolvorea por encima azúcar y canela.
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