Revista Cocina

Torta castellana, torta de aceite o torta de Aranda

Por Lacajita
Torta castellana, torta de aceite o torta de Aranda
Llamarme obsesiva, llamarme caga prisas, llamarme culo inquieto, pero no puedo remediar "tirarme" a investigar acerca de un plato o una receta cuando me lo nombran y no he oído hablar de él jamás y peor aún, cuando la conversación sigue por los derroteros de... "pero si es el típico pan de aceite castellano" uuuffff... ahí me tocan la fibra ¿y yo no lo conozco? ¿y yo no lo he comido nunca?
Yo, que me jacto de ser castellana, mis padres ambos lo son y conozco bien esas tierras, conozco bastante bien su gastronomía o eso pensaba, me empapo bien de su historia, sus costumbres y conozco bien sus gentes ¿no conozco la torta de Aranda?
De un salto abre el ordenador, busca todas las variantes de todas las recetas posibles de esta torta, saca todos los ingredientes necesarios y ponte en marcha que hoy tienes que comerte una como que te llamas Nieves.
Dicho y hecho, aquí las tenéis ;-)
Ingredientes para 4 unidades:
Torta castellana, torta de aceite o torta de Aranda - 400 gr. de harina de fuerza
- 240 gr. de agua tibia
- 12 gr. de levadura fresca
- 15 gr. de sal
- 30 gr. de AOVE
Preparación:
En un bol amplio o el bol de la amasadora mezclamos la harina con la sal, hacemos un volcán en el centro y añadimos el agua con la levadura disuelta. Amasamos solo hasta integrar los ingredientes.
Torta castellana, torta de aceite o torta de Aranda
A continuación vamos incorporando el aceite, sin dejar de amasar.
Torta castellana, torta de aceite o torta de Aranda
Colocamos la masa en nuestra mesa de trabajo levemente enharinada y damos forma alargada. Cortamos en cuatro porciones, boleamos y dejamos reposar 30 minutos.
Torta castellana, torta de aceite o torta de Aranda
Colocamos cada bola en un papel de hornear con un poquito de harina y aplanamos con un rodillo hasta afinar la masa y conseguir un espesor de 0,5 cm.
Torta castellana, torta de aceite o torta de Aranda
Tapamos con un paño húmedo y dejamos levar 1 h.
Torta castellana, torta de aceite o torta de Aranda
Pasado ese tiempo hacemos unos "huecos" con los nudillos por toda la superficie y pintamos con aceite cada pan.
Torta castellana, torta de aceite o torta de Aranda
Podemos aderezar nuestros panes con las especias que mas nos gusten (opcional)
Yo hice dos con ají dulce y dos con sal negra.
Torta castellana, torta de aceite o torta de Aranda
Horneamos a 210º 20 minutos hasta dorar.
Dejamos enfriar en una rejilla.
Torta castellana, torta de aceite o torta de Aranda
O también podemos comerlos recién hechos, calentitos, están buenisimos!!
Torta castellana, torta de aceite o torta de Aranda
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