Torta della nonna

La torta de la nonna o tarta de la abuela es un postre originario de la Toscana y super típico de "Italy", país al que nos invita a viajar Marga desde "Acibechería" con la letra Y, cogiéndose el comodín "made in England" de anfitriona que la permite adaptar la letra que nos toca en nuestro viaje "alfabético" por las "Cocinas del mundo" y así poder elegir este país que tiene tanta variedad de gastronomía y productos tan mediterráneos como los nuestros.

Arrancamos el primer reto de 2017 en esta ocasión con una receta dulce, esta tarta tan típica elaborada con masa sablée y crema pastelera adornada con azúcar glas y piñones.
Una delicia y todo un descubrimiento.
Ingredientes para la masa sablee:
- 400 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 7 gr. de levadura en polvo
- 1 limón
- Jarabe de vainilla
Ingredientes para la crema pastelera:
- 500 ml. de leche
- 4 yemas de huevo
- 1 limón
- 100 gr. de azúcar
- 20 gr. de harina
Para decorar:
- 50 gr. de piñones
- Azúcar glass
Preparación:
En un bol amplio o en el bol de la amasadora mezclamos la harina con el azúcar, la levadura, la ralladura de medio limón y una cucharadita de jarabe de vainilla.

Hacemos un volcán en el centro y añadimos las yemas de huevo y la mantequilla en trocitos. Amasamos con la amsadora o con las manos hasta conseguir una masa homogénea y compacta.

Boleamos en nuestra mesa de trabajo, envolvemos con papel de film y dejamos reposar 1 h. en la nevera.

Mientras, preparamos el relleno de crema pastelera.
En una cazuela hervimos la leche con la cáscara de medio limón (sin la parte interior blanca) Colamos la leche, para desechar la cáscara de limón, en una jarrita y reservamos.

En la misma cazuela, vacía, ponemos el azúcar con las yemas de huevo y batimos con las varillas eléctricas hasta blanquear.

Añadimos poco a poco la harina mientras seguimos batiendo ahora con las varillas manuales hasta homogeneizar completamente.

Hacemos lo mismo con la leche...

Ponemos al fuego suave y removemos constantemente hasta que espese. Vertemos en una fuente amplia y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Meteremos 30 minutos a la nevera tapado con papel film.

Una vez reposada la masa la dividimos en dos, una de 1/3 para la tapa y otra de 2/3 para la base.
Colocamos la masa base entre dos papeles de hornear y aplanamos todo lo posible con el rodillo hasta conseguir una base fina. Haremos los mismo con la masa tapa.

Adaptamos la base con cuidado y delicadeza, es un poco pegajosa, a nuestro molde previamente engrasado.

Rellenamos con la crema pastelera, colocamos la masa tapa y sellamos los bordes. Pintamos con clara de huevo y repartimos los piñones por toda la superficie.

Con el horno precalentado a 160º horneamos durante 30 minutos. Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente y metemos a reposar a la nevera al menos 2 h. Justo antes de consumir espolvoreamos con azúcar glass.

Super rica y suave, una torta deliciosa ;-)





Fuente: "Rebañando"
¿Queréis seguir saboreando las delicias de este país? Pues vamos a ver que han preparado el resto de compañeros de viaje desde "Acibechería"
Y no podemos olvidar pasar por "Casa Tere" a ver que destino nos propone Teresa para el siguiente viaje.