Tortilla de papas, chorizo y cebolla

La tortilla de papas tradicionalmente y como todos lo sabemos es española. Mi familia, como muuuchas familias en Sud America viene de allá y la receta de la tortilla que les comparto hoy es la que hacen en mi casa.

Cuando vivía en Oxford compartía casa con chicas de muchas partes del mundo y en una “international party” nos toco preparar algo típico de nuestro país. Ahí vi como se preparaba la clásica tortilla española solo con papas y cebollas que próximamente espero compartírselas.

Hoy les dejo ésta, que es ultra rica y lleva mucho menos aceite que la tradicional…aunque tampoco es light hay que decir… pero rica, rica si es !

Ingredientes (para 4) :

Tortilla de papas, chorizo y cebolla   Imprimir la receta Preparación 20 mins Cocción 20 mins Total 40 mins   Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com Para: 4 Ingredientes

• 8 papas (puedes ocupar papas que te hayan quedado del día anterior)
• 1 cebolla grande
• 1 chorizo o longaniza grande o 2 chicos (en Francia encuentras chorizo para 'faire griller" en los supermercados)
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal / Pimienta

Paso a paso

1. Cuece las papas con piel y cuando estén frías pélalas.
2. Cortalas en rebanadas finas y resérvalas mientras preparas el resto.
3. Sofríe la cebolla cortada a pluma y el chorizo cortado en rodelas. No agregues aceite ya que el chorizo tiene suficiente y no queremos que la tortilla sea demasiado grasienta. Condimenta con sal y pimienta y cuando esté todo doradito como en la foto.
4. En un bol grande bate los huevos ligeramente, agrega un poquito de sal y pimienta y agrega tu mezcla de cebolla y chorizo, revuelve y finalmente agrega las papas cortadas y revuelve cuidadosamente para que no se muelan.
5. Calienta un sartén y agrega gotitas de aceite de oliva.
6. Cuando esté caliente, vierte la mezcla de tortilla y cocina a fuego fuerte durante un par de minutos para que tome color en la parte de abajo, luego tapa y cocina a fuego medio durante 5 a 10 minutos.
7. Cuando veas que puedes despegar los bordes, coloca un plato por encima y girala cuidadosamente.
8. Vuelve a agregar algunas gotitas de aceite en tu sartén y cocina la tortilla por unos 10 minutos más a temperatura media.
9. Ojo! que todas las cocinas son diferentes y si la tuya es muy fuerte mejor colocas un tostador o cocinas a fuego bajo para que no se te queme.
10. Puedes pinchar la tortilla con un cuchillo para que veas si el huevo ya está cocido a tu gusto y listo.
11. Dato! Siempre es mejor dejar las tortillas reposar un rato para que estén más firmes y no se desarmen al cortarlas.

3.4.3177 Acompaña esta exquisita tortilla de papas con una ENSALADA CHILENA, una ensalada fresca de ESPINACAS, MANI Y RABANITOS y siempre, con un PEBRE bien fresquito