Tres aperitivos para navidad

Hoy no me extiendo, queridos seguidores y amigos, que no ando muy bien de tiempo. Últimamente estoy publicando sin ritmo, os pido disculpas. Habrá veces que pueda hacerlo más de continuo y otras me demoraré un poco, pienso que mientras pueda estar un ratillo con vosotros lo doy por bien empleado.
Y ahora paso a explicaros tres recetas que no lo son, son más bien ideas para Navidad, diferentes y resultonas.
Flores de morcilla de arroz
La primera se trata de cortar rodajas, no muy finas, de una buena morcilla de arroz. Sofreírlas en una base de aceite de oliva por ambos lados, sin tostar demasiado. Pasarlas a papel absorbente. Colocar las rodajas en un plato a modo de pétalos dejando el centro libre, en el que pondremos tomate frito casero. A modo de tallo con sus hojas colocar una ramita de perejil. Os quedará una bonita flor que adornará vuestra mesa navideña poniéndolas estratégicamente situadas.
Trucha marinada al enebro

La segunda es una trucha marinada al estilo del salmón, con toque diferente.
Compra una trucha hermosa. Pide al pescadero que te limpie la trucha, sin raspa central.  Lávala y sécala. Mezcla sal y azúcar en proporción de dos de sal por una de azúcar, añade a esta mezcla bayas de enebro machacadas. La cantidad de ingredientes irá en base a que quede bien cubierta la trucha. En un recipiente con bordes altos y que se ajuste a la medida más o menos del pescado, pon una base de la mezcla, encima coloca la trucha doblada y rellena su interior con una capa fina del preparado, cubre hasta dejarla totalmente tapada. Pon un lienzo o paño encima y peso (yo uso brick de litro) alrededor de cuatro kilos. Mete en la nevera de cuatro a seis días, según te guste. Le quitas la sal lavándola bajo el grifo, después seca con papel de cocina. Envuelve en film y la pones en el congelador un par de días.
Después hay que semidescongelar y aprovechar para hacer cortes limpios con ella, láminas lo más parejas posibles con un cuchillo bien afilado tipo jamonero.  Colócalas en un táper cubriendo con aceite de girasol, piel de limón sin blanco y más bayas de enebro machacadas (optativo, añades eneldo seco).
Deja reposar en el frigo varios días y ya podrás disfrutar de esta trucha con aromas a gin-tónic. Mucha parafernalia pero lo mejor es que no nos obliga a cocinar. Merece la pena.
Otra sugerencia de presentación sería sobre tostaditas acompañadas de jamón ibérico. (foto del encabezado)
Tostas de crema de Cabrales y fresas

Por último, y con menos pasos que seguir, unas tostas de crema de Cabrales y fresas maceradas en azúcar. Compra la crema, que las hay muy buenas en el mercado. Tuesta unas rebanadas de pan finitas, extiende una capa de crema y adorna por encima con unas láminas de fresa, que has tenido un rato macerando en azúcar. Exprime unas gotas de lima por encima de las fresas. Sirve frías.