Para los chocoadictos esta es la guinda perfecta para la comida de Navidad, un tronco recubierto y relleno de mousse de chocolate. El año pasado hice un Tronco de Navidad relleno de puré de castañas (aquí) , la decoración exterior fue hecha con un tenedor, esta vez empleé una cuchara, para que veáis que se puede hacer de diversas formas y maneras.
Os paso la receta sin perder más tiempo.
Ingredientes para 6 personas: Masa de brazo de gitano Masa para brazo de gitano (aquí)
Para la mousse: 200 gr. de chocolate fondant 100 gr. de mantequilla 3 huevos
Cobertura de chocolate: 150 gr. de chocolate fondant 50 gr. de mantequilla
Preparar la masa del brazo de gitano (aquí) y tenerlo reservado enrollado.
Hacer la mousse, para ello poner el chocolate troceado junto con la mantequilla en un recipiente apto para el microondas, calentar, remover hasta que quede una crema fina. Entibiar. Añadir las yemas de los huevos, una a una , removiendo bien hasta que se integren. Montar las claras con una pizca de sal y añadirlas a la crema de chocolate mezclando despacio y con movimientos envolventes.
Para la cobertura trocear el chocolate y junto a la mantequilla calentar , remover hasta quedar una crema fina.
Montaje: abrir el brazo de gitano, rellenar con la mousse de chocolate sin llegar a los bordes, enrollar de nuevo, cortar un extremo al bies y colocarlo encima del tronco imitando una rama cortada. Recubrir con la cobertura de chocolate y extenderlo con el dorso de una cuchara , así quedará marcado.
Espolvorear con un poco de cacao en polvo y añadir bolitas de chocolate.
NOTA: tener cuidado al poner el chocolate en el microondas, se quema enseguida. ** Se puede preparar con antelación y congelarse.
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