El vinagre de manzana, ¿a quién no le encantan los todo-en-uno? ¿Algo que se puede usar para un sinfín de cosas como el bicarbonato de sodio? Con el vinagre de manzana hemos encontrado otro de esos maravillosos todo-en-unos. Es un gran tónico que se ha utilizado desde tiempos inmemorables, que ayuda en diferentes trastornos como resfriado común, infecciones, cálculos renales, tensión alta, alergias, artritis, acné, acidez estomacal (¿what? ¡si! ....luego lo explicamos) y muchísimo mas y que además podrás usar para la limpieza de tu hogar.
Si los samuráis japoneses, los soldados romanos y varios otros grupos militares a lo largo de la historia han usado el "vino agrio" de sidra como antiséptico, antibacteriano y energizante es que daría sus resultados, ¿no? 400 a.d.E. Hipócrates, el padre de la medicina, lo usaba por sus propiedades de limpieza natural, curativas y energizantes.
Calidad & elaboración del vinagre de manzana
También hay que decir que cuando compres vinagre de manzana no te vayas al primer supermercado y compres ese líquido químico hecho de polvos. Ese no te dará ningún beneficio salvo mantener la grifería de tu cocina o baño libre de cal, te lo aseguramos. Pero ese no es nuestro propósito. Asegúrate que contenga la "madre", que sea ecológico. La "madre" es el pozo que se forma en la base de la botella y que se produce de manera natural cuando el vinagre se elabora a partir de manzanas ecológicas, sin pasteurización y sin filtrado y se mantiene cuando se guarda a temperatura ambiente. Esa "madre" es imprescindible para sus beneficios. La madre son cadenas de moléculas enzimáticas que van a ayudar a que toda su magia sea posible.
Un vinagre de manzana turbio con su pozo es el único que deberíamos consumir. Cualquier otro no nos servirá para nuestro propósito.
El vinagre de manzana se produce licuando manzanas y añadiéndole levadura y bacterias para que se inicie un proceso de fermentación alcohólica y los azúcares del zumo de manzana se conviertan en alcohol. Una vez ha ocurrido esto, en una segunda fermentación el alcohol se convierte en vinagre por la bacteria acetobacter que forma el ácido acético. Tanto el ácido acético como el ácido málico son los que le dan al vinagre su sabor ácido.
Aunque el vinagre de manzana sea de naturaleza ácida, en realidad ayuda a mantener los niveles de pH lo que a su vez ayuda mantenerte en salud, haciendo que la inflamación crónica disminuya y la enfermedad con ella.
Beneficios del vinagre de manzana
El efecto del vinagre de manzana en los niveles de glucemia quizás sean los mejor estudiados (ver en el apartado "Artículos & estudios) y los mas prometedores del vinagre de manzana.
Varios estudios han descubierto que el vinagre de manzana ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre.
Un estudio demostró en 11 personas con diabetes del tipo 2 que tomar dos cucharadas soperas de vinagre de manzana antes de ir a dormir redujo los niveles de glucemia por la mañana en un 4% - 6%.
En otro estudio de la universidad de Arizona los sujetos tomaron 20 gramos de vinagre de manzana en 40 gramos de agua. Aquellos que tenían resistencia a la insulina y que tomaron el vinagre tuvieron un 34% menos de glucosa postprandial (después de las comidas) comparados con los del grupo control. El vinagre puede ser la solución mas efectiva económicamente de la historia, aunque muchos no se lo crean.
Hipercolesterolemia
Un estudio de 2006 demostró la evidencia que el vinagre de manzana podría reducir el colesterol en sangre.
En otro estudio los investigadores descubrieron que una dieta que incluía el uso de vinagre de manzana podía aumentar el colesterol "bueno" HDL y reducir los niveles de triglicéridos.
También en ratones se ha destacado que el uso del vinagre de manzana puede ayudar a controlar tanto el colesterol como los triglicéridos.
Tensión arterial y salud cardíaca
Otros estudios en ratas han descubierto que el vinagre de manzana puede reducir la presión arterial.
Un estudio amplio observacional también demostró que las personas que consumían aceite y vinagre en sus ensaladas en vez de otras salsas en 5 o 6 veces durante la semana tenían menos presión arterial que las personas que no lo hacían.
Los investigadores sugieren que esta reducción de la tensión sanguínea puede ser causada por una reducción significante de la actividad de la renina y como consecuencia de la disminución de angiotensina II.
El potasio del vinagre también equilibra los niveles de sodio en el cuerpo humano, lo que ayuda a mantener una presión arterial dentro de los límites saludables.
Además el vinagre de manzana también contiene magnesio lo que contribuye a una relajación de los vasos sanguíneos y como consecuencia a la reducción de la tensión arterial.
Algunos estudios en laboratorios han constatado que el vinagre de manzana puede incluso ser capaz de matar células cancerígenas y/o reducir su crecimiento.
Un estudio demostró que tomar vinagre estaba asociado con un riesgo menor de cáncer esofágico.
Mientras otros lo asocian con una disminución de incidencias de cáncer de vejiga.
En recientes pruebas, la pectina que contiene el vinagre de manzana, promete ayudar en el descenso del crecimiento de las células cancerígenas de la próstata.
Adicionalmente la acidez del vinagre de manzana ayuda a desintoxicar y limpiar el tracto intestinal lo que ayuda también a la salud de la próstata.
Pérdida de peso
Durante miles de años el vinagre de manzana se ha utilizado el vinagre para adelgazar. El vinagre blanco puede que ayude a que te sientes saciado.
De hecho un estudio publicado en el Journal of Clinical Nutrition en 2005 publicó que el grupo de personas que comían un trozo de pan con vinagre se sentían mas saciados y mas satisfechos que aquellos que solo comían el pan.
Otro estudio de 2009 con ratones también demostró que consumir ácido acético (el componente del vinagre) regula la expresión genética de las enzimas para la oxidación de los ácidos grasos en el hígado causando una supresión de la acumulación de grasa en el cuerpo.
En un estudio a doble ciego, un grupo de personas obesas se les administró en 500ml de agua una cantidad de 30ml, 15ml o 0ml de vinagre al día durante 12 semanas. Aquellos que tomaban el agua con 30ml y 15ml de vinagre al finalizar las 12 semanas redujeron su BMI (indice de masa corporal), la grasa visceral, la circunferencia abdominal, triglicéridos en sangre y peso frente al grupo de 0ml de vinagre. Las pérdidas en estas doce semanas fueron modestas: 1,2kg en el grupo de 15ml y 1,7ml en el grupo de 30ml, pero al tener una cantidad similar en calorias, una dieta similar y una frecuencia y tipo de ejercicio similar, esta pérdida no se pudo deber a una disminución de apetito o ingesta de comida ni cambios de estilo de vida y se pudo deducir que el consumo de vinagre de manzana puede reducir la obesidad.
Se utiliza el vinagre de manzana, ya que a cambio del vinagre normal, este tiene el efecto de eliminar hongos. Aunque ambos tengan un potencial altamente ácido, el vinagre de manzana contiene cualidades desintoxicantes que puede ayudar en otros casos y es un remedio asequible y seguro.
Otros beneficios del vinagre de manzana pueden ser
Es comúnmente conocido que el vinagre de manzana se puede utilizar como acondicionador del pelo para mejorar el cuerpo y el brillo del pelo.
Para ello mezcla un vaso de agua fría con ½ cuchara sopera de vinagre de manzana. También puedes reciclar una botella vacía de champú y agregarle los vasos de agua que te entren, y dividiendo esta cantidad por la mitad de cucharas soperas de vinagre para tener la solución ya preparada. Úsala después de lavarte los pelos varias veces a la semana.
¿Sabías que el vinagre de manzana puede ayudarte a regular el pH de tu piel? ¿Y eso para que me sirve?
Pues aunque no haya muchas investigaciones al respecto, si que está demostrado (ver enlace estudios 22, 23 y 24) que los ácidos acético, cítrico, láctico y succínico del vinagre de manzana destruyen la bacteria Propionibacterium acnes contribuyente de la formación de acné.
Incluso cuando ha desaparecido el acné, puede haber decoloración de la piel y cicatrices.
Si se aplica directamente sobre la piel, el vinagre de manzana puede ayudar a reducir las cicatrices. Los ácidos del vinagre de manzana actúan como un peeling químico y eliminan las células muertas de la piel promoviendo su regeneración.
¡Pero cuidado! El vinagre de manzana puede quemarte la piel si lo aplicas directamente. Por ello hay que mezclar 3 partes de agua con una parte de vinagre. Si al aplicarlo te pica o quema la piel, hay que diluirlo mas. Si aún diluyéndolo sigue dando reacción, es recomendable dejar de utilizarlo.
También hay que prestar atención con la aplicación en heridas abiertas. En ese caso es recomendable no utilizarlo.
El uso es fácil: después de lavar la cara, aplica la solución de agua-vinagre sobre la piel, deja penetrar unos 10-20 segundos y luego enjuágalo y repite el proceso de una a dos veces al día.
En caso de manchas de la piel puede ayudar también, aplicando la solución con un bastoncito de algodón y dejando la solución durante la noche sobre la piel.
Es importante usar el vinagre de manzana orgánico con "la madre". El vinagre de manzana turbio que tiene un pozo. Este contiene las proteínas, enzimas y bacterias beneficiosas que son responsables de los beneficios para la piel.
Para cualquier problema con la piel también se puede probar con acupuntura para la piel que resulta ser muy efectiva.
Después de un largo día puede que tus manos y pies estén hinchados. Mímate a ti mism@ con un baño de pies y/o manos caliente con vinagre de manzana.
¿Sabías que el vinagre de manzana puede ayudarte a eliminar el sarro? Lávate los dientes directamente con vinagre de manzana y después enjuágalo.
Añade dos cucharadas soperas de vinagre de manzana a una botella de 1 o 2 litros de agua y bébela durante el día. Esto ayudará a limpiar el cuerpo y riñones.
Otra manera de depurar el cuerpo es con un
Baño relajante detox
Mezcla 1 taza de vinagre de manzana con 1/3 taza de sales de Epsom, 1/3 taza de sal marina sin refinar (o la de hornear) con 2 cucharadas de café de jengibre molido y 1/3 taza de bicarbonato de sodio y tendrás un baño depurativo relajante
Una pequeña cantidad de vinagre de manzana antes de cada comida, estimula la producción de jugos gástricos y te ayudará a hacer mejor la digestión
Dolores de estómago
Mezcla 1 cucharada sopera de vinagre de manzana en un vaso grande de agua templada (350ml aprox) y tómatelo por la mañana en ayunas. Si no te gusta demasiado el sabor le puedes añadir un poco de miel.
Acidez estomacal
A veces la acidez estomacal y las regurgitaciones están causadas por una falta de ácidez en el estómago ( leer también aquí). Esto puede provocar que se abra la válvula hacia la entrada al estómago y que los jugos gástricos (muy ácidos) suban hacia el esófago. En este caso el vinagre de manzana irá de lujo. Diluye 1 cucharada sopera en un vaso de agua y pruébalo. También puedes probar antes con bicarbonato de sodio (1/3 cucharadita de café rasa en un vaso de agua grande). Si es una acidez por hiperclorhidria te ayudará el bicarbonato. Si no se quita con el bicarbonato y es una acidez por hipoclorhidria (falta de acidez estomacal), te irá bien el vinagre de manzana.
Unas últimas recomendaciones para utilizar el vinagre de manzana:
Vinagre de manzana con zumo
Aunque no seamos muy amigos de los zumos por su alto contenido en azúcar y bajo contenido en fibra, si no se consigue tomar el vinagre de manzana via oral como lo hemos mencionado anteriormente, se puede combinar muy bien con zumos naturales (sin azúcares ni edulcorantes añadidos). En un zumo de manzana por ejemplo puede incluso complementar muy bien el sabor con un toque ligeramente mas ácido.
Lavar verdura y fruta
Como ya hemos mencionado el vinagre de manzana es un antibacteriano & antifungicida natural. Así que puedes utilizarlo para limpiar tus frutas o verduras y eliminarás los pesticidas que se han utilizado para rociarlos también.
Atrapamoscas
Esto seguro que lo sabías, pero puedes utilizar el vinagre de manzana con una gota de lavaplatos en un vaso en la cocina para atrapar esas molestas mosquitas de la fruta.
Elimina olores
El vinagre de manzana descompone los compuestos volátiles y mata las bacterias que causan olores desagradables. Así podrás eliminar olores de la ropa o en una habitación y también el olor corporal utilizando el vinagre de manzana.
Para la ropa añade ½ taza de vinagre en la lavadora y el olor desagradable desaparecerá.
Para la habitación deja un vaso de vinagre de manzana con agua hirviendo en una habitación o haz un spray con una parte de agua y una parte de vinagre de manzana para rociarlo cuando lo necesites.
Para utilizarlo como desodorante rocía unas toallitas de bebe con vinagre de manzana (puedes rociar varios y mantenerlos en una bolsa de plástico bien cerrada en la nevera) y aplícalo en las axilas o pies para eliminar el olor.
Para eliminar el mal aliento puedes hacer gárgaras con una mezcla de agua y vinagre de manzana (1 cucharada sopera) durante 10 segundos.
Para el que no quiera utilizar herbicidas químicos en sus plantas puede probar con un spray de 1 parte de vinagre de manzana y 8 partes de agua y rociar los sitios donde suelen salir.
Repelente pulgas en animales
Usa un spray con una mezcla de agua y vinagre de manzana en el pelo de tu mascota y verás como desaparecen las pulgas
Pero cuidado! Hay algunos riesgos de tomar vinagre de manzana en cantidades muy altas o durante mucho tiempo.
Riesgos de tomar vinagre de manzana
La acidez del vinagre de manzana puro podría causarte lesiones no solo en la boca, sino en todo el tracto digestivo. Ten en cuenta que el vinagre de manzana que utilizas solo sea el turbio que contiene "la madre" (no se te ocurra utilizar el vinagre de manzana claro y sin "nubes" que se depositan en el fondo del supermercado convencional) y de forma diluida.
El uso prolongado de vinagre de manzana podría causar un descenso de potasio y a la larga pérdida de masa ósea.
Interacción con medicamentos
El vinagre de manzana podría interactuar con diuréticos, laxantes o medicamentos para la diabetes o el corazón. Habla con tu médico antes de usarlo.
Si tomas el vinagre de manzana en forma de suplemento deberás prestar atención a la cantidad que contiene.
Hemos visto que el vinagre de manzana es un todo-terreno económico que merece la pena probarlo en mas de una ocasión.
Prestad atención en comprar un vinagre de manzana de buena calidad sin filtrar que contenga la madre y si es posible ecológico.
Actualmente suele haber estos productos en el mercado:
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