Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.
Este post se lo dedico con mucho cariño a @AraizCorre y @lamontyburns para inspirarlas en su #RetoVerduras2013
Montse y Araiz son dos periodistas, corredoras y bloggers ¡síganlas!
Agrégalas a tus jugos y licuados
Agrega hojas verdes, apio, nopal, pepino, perejil, etc. a tu jugo de frutas o en tu licuado.
Preparación del clásico JUGO VERDE: licuar el jugo de dos naranjas, nopal, apio, espinacas, perejil, una cucharadita de linaza molida o chía. Extras: algas, especias, otras verduras como pepino, kale, etc.
Tacos de hojas verdes
Utilizar hojas verdes (lechugas, verdolagas, espinacas, hoja de parra, col) como tortilla y rellenarlas de otras verduras, legumbres o pescado.
Come ensalada fresca en tu comida
Que sea un ritual de tu comida iniciarla siempre con un platito de ensalada fresca que combine hojas verdes y un arcoíris de verduras. Evita aderezos cremosos y prefiere vinagretas y/o limón.
Agrega verduras a tus guisados favoritos
¿Amas el arroz? Súmale verduras como en mi arroz oriental
¿Te encanta la tinga? Agrégale champiñones.
¿No vives sin tu sopita de fideo? Ponle espinacas.
En el huevo matutino
En vez de huevo con jamón, prueba: omelette con espinacas, huevo con ejotes, huevo a la mexicana, huevos en salsa verde….
Sopa
Además de la clásica sopa de verduras, añade variedad de verduras a las sopas de pasta, el arroz, sopas de legumbres (como la de frijol o lentejas), a los caldos de carne, pollo o pescado. Prepara “cremas” de verduras sin crema. Puedes simplemente omitirla o sustituirla por una leche vegetal.
Nopal
En ensalada fría o caliente, en el jugo, en quesadilla, en tostada, como huarache….
De snack
Los clásicos pepinos con chile piquín y limón, la jícama, zanahoria o apio. Son excelente opción para un snack rápido y portable. Varíale con unos taquitos de lechuga rellenos de jícama y zanahoria rallada o unas canoas de pepino rellenas de jícama, zanahoria y palmitos.
Salsas
Las salsas picantes mexicanas son una mezcla de frutas y verduras, si son crudas mucho mejor. Salsa roja, verde, pico de gallo, molcajeteada…
Rellenas
Calabacitas, chayotes, jitomates, morrones rellenos de otras verduras, queso o pescado.
En ceviche
Hacer un ceviche vegetariano o con pescado con muuuchas verduras y hojas verdes.
En taco, quesadilla o enchilada
Rellena tacos, quesadillas o enchiladas de espinacas, champiñones, verdolagas, quelites, zanahorias, etc.
Enfrijoladas rellenas de espinacas
Tacos de zanahoria
Lentejadas
Guacamole
El aguacate es una fruta rica en grasas saludables y vitaminas y en un guacamole se combina con otros vegetales: chile, cebolla, limón, cilantro, jitomate. Pero ojo con las cantidades pues como grasa, el aguacate es rico en calorías.
Puré
Un calientito, cremosito y delicioso acompañamiento para la época de frío: puré de zanahoria, brócoli o betabel.
Preparación: cocer al vapor las verduras. En una licuadora o procesador, agregar las verduras, y mientras se licuán/procesan, agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen y jugo de limón (opcional). Seguir procesando, parar y sazonar. En este punto entra la creatividad: sal, pimienta, comino, paprika, curry, chile seco troceado…Al final se puede decorar con unas ramitas de perejil.
El puré de verduras sirve como acompañamiento de guisados, para untar en panes, como botana con verduras…
En brochetas
En una brocheta combina: pimiento morrón, cebolla, champiñones
Para una versión hawaiiana: pimiento morrón, cebolla, mango, piña o kiwi.
¿De qué otras formas agregan verduras a sus comidas?