5 recetas de tapas con aceitunas para acompañar un buen vino

En cualquier reunión de amigos, de familia o evento que se precie,  ya sea en el aperitivo o formando parte de algún plato,  las recetas con aceitunas  siempre deberán estar presente.

Las aceitunas son de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea, tienen múltiples propiedades muy beneficiosas. Ricas en vitamina A y C, minerales,  ácido oleico, proporcionan fibra a nuestro organismo, mantienen los niveles óptimos de colesterol, nos protegen de la oxidación celular. 

Se pueden consumir en cualquier época del año, con una gran variedad que favorece la preparación de diferentes recetas, convirténdolas en un producto muy versátil. Aceitunas negras, gordales, manzanillas, enteras, rellenas, deshidratadas, con hueso, sin hueso, la variedad es tan fabulosa que te sugiero vayas a una tienda especializada para adquirir una variedad de este manjar gastronómico. Te dejo 5 recetas de tapas fáciles con aceitunas para que puedas disfrutarlas con un buen vino 

1- Paté aceitunas negras 

• 220 g de aceitunas negras  
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 anchoas
• 1 diente de ajo 
• 1 poquito de tomillo fresco
• zumo de limón al gusto

Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una pasta densa. Prueba que el aliño esté a tu gusto y rectifica si hiciera falta. Guarda en un tarro de cristal, conserva una semana en la nevera.

2-Paté vegetal de tomates secos, pimientos del piquillo y aceitunas.

• 10 aceitunas verdes deshuesadas 
• 70 g de nueces.
• 15 g  de tomates secos 
• 1 diente de ajo picado.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 100 g de pimiento del piquillo.
•  ½ cucharada de pimentón .
•  ½  cucharada de comino.

Hidrata los tomates secos en agua caliente. Añade con el resto de ingredientes al vaso de la batidora hasta obtener la pasta deseada. Añade semillas de sésamo tostado. Guarda en un tarro de cristal y refrigera.

3- Empanadillas de aceitunas

• 50 g de aceitunas verdes rellenas de pimientos 
• 50 g de queso cheddar
• obleas de empanadillas frescas
• 1 huevo

Mezclar en un bol las aceitunas picadas, el queso cheddar. POner un poco de relleno en el centro de cada oblea, doblar y cerrar con la ayuda de un tenedor.  Pincelar con huevo batido y hornear 180ºC , entre 15-20 minutos
 

4- Wraps de aceitunas negras y  salami

• 150 g de aceitunas negras
• 250 g de queso crema
• 100 g de salami
• hojas de roble 
• tortitas de trigo
• tomates cherry en rodajas
• cilantro picado

Mezcla el queso de untar, con el cilantro picado. Unta la base de cada tortita de trigo. Distribuye las hojas de roble, el salami, los tomates cherry en rodajas y las aceitunas negras en rodajas. Cerrar a modo de sobre y calentar en una plancha antes de servir 

 

 5- Tostadas al estilo mediterráneo

• rebanadas de pan integral 
• tomates cherry
• aceitunas de kalamata
• queso feta
• albahaca fresca troceada
• aceite de oliva
• sal al gusto

En un bol mezclar las aceitunas troceadas, el queso feta troceado, las aceitunas de kalamata, el aceite de oliva, albahaca picada y la sal al gusto. reservar
Colocar las tostadas en la plancha, en una sartén o en el horno durante unos minutos. Poner la mezcla aliñada y decora con algunas aceitunas en rodajas, albahaca picada y listo.

Como ves, la versatilidad de las aceitunas como ingrediente es muy amplia. 

Espero que este pequeño recetario te ayude para dar un toque diferente a tus platos con aceitunas.