Empezamos con una mezcla de especias, semillas y frutos secos que bien esta puede convertirse en tu aperitivo favorito desde el momento que la pruebas, cautivó mi paladar desde el primer bocado. Esta mezcla es muy usada por toda la región, desde el noreste de África y Medio Oriente, pero sobre todo en Egipto. Aprovecha su increíble sabor y su versatilidad en la cocina. Quiero el secreto de los faraones>>
El tahini o tahina es un condimento hecho a base de granos de sésamo previamente tostados, esta pasta se puede usar sola o para la elaboración de otras recetas como el Hummus o el Baba ganoush entre otras. Es muy sencilla de preparar, así como ya es común verla en las góndolas de supermercados no especializados de casi todo el mundo. No te quedes se hacer tu propia versión. Muéstrame como hacerlo!>>
Los Falafel son sin duda uno de los platos de la zona Afro-Eurasia más reconocidos por todo el mundo. Estas pequeñas "croquetas" de puré de garbanzos son tan sabrosas que te pueden volver un adicto a ellas en cuestión de segundos y es que hay que tener mucha fuerza de voluntad para decir "no" a un falafel. Middle east street food>>
4. BABA GANOUSH
Este "paté" de berenjenas no solo es muy consumido en varios países cercanos y aunque sea originario del levante libanés, también es en muchos casos considerado como el "plato nacional", es dónde esté un buen baba ganoush que se quite todo lo demás, nunca un plato vegetariano había representando las cocinas de tantos países.
Pocos platos son tan frescos como este, el perejil sin duda ayuda, pero es que la combinación de sus ingredientes lo hacen tan especial, que repetirás una y otra vez sin cansarte de comerlo. Puedes usar bulgur o cuscús y una gran diversidad de ingredientes en sus diversas variantes.
Si te gusta la comida de Oriente, esta mezcla no puede faltar en tu cocina, una de las mezclas de especias más antiguas que aún sigue siendo usada por el hombre y por algo será, es un must en tu especiero ya que de esta mezcla, saldrá gran variedad de platos regionales. Por esta especia casi se llega a la guerra en más de una ocasión, no irás a perdértela ¿Verdad?
7. HALLOUMI FRITO CON ZA´ATAR
Muchos antropólogos, historiadores y geógrafos consideran a Chipre como europeos, sin embargo otros, debido a su historia, costumbres, lazos culturales y sobre todo ubicación, es considerada como Cercano Oriente, lo que si es cierto, es que solo hace falta ver un recetario chipriota para ver sus raíces o conexiones con Oriente, en este caso, un queso tan tradicional y mediterráneo como el Halloumi al servicio del Za´atar y vaya que servicio!
8. POLLO ASADO CON CÚRCUMA, SUMAC Y LIMÓN
Claro que no vamos a olvidarnos de poner al menos una receta con sumac. Esta receta de la antigua Persia, conocida como Irán a día de hoy lleva una de las especias más tradicionales de la zona y es que el sumac o zumaque es tan particular en su sabor y aroma que aporta gran personalidad los platos que se cocinan con esta. ¿Qué tú no sabes cómo es eso de sumac? Pues solo hay una manera de saberlo.
¿Se puede ser más de Oriente que hummus? Difícil ¿Verdad? Pues este, digamos que dip, esta sin duda en el top five de los más populares de la región, espera que te digo más, se está convirtiendo en uno de los más populares de otras gastronomías, en occidente ha ganado enteros en los últimos años, dónde han aflorado muchas versiones bizarras y extravagantes, aquí te dejamos la tradicional.