Es un pescado con un gran valor nutritivo por su bajo contenido en grasas, y su aporte de proteínas, minerales y vitaminas. Se puede encontrar en el mercado durante todo el año, ya que se comercializa entero o en trozos, tanto en rodajas como en filetes, fresco o congelado.
Esta receta es la mar de sencilla, y además una forma sana de preparar el pescado. Os la recomiendo sin duda alguna, y si por un casual no teneís vaporera, podéis preparar el pescado al vapor utilizando un colador de los grandes, pincelando la rejilla ligeramente con aceite de oliva para que no se pegue, y cubierto despuès con un trozo de papel de aluminio.
Ingredientes:
- 3 rodajas de abadejo frescas.
- 3 patatas.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 cebolla.
- 2 o 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, más o menos del mismo grosor.
- Las ponemos a cocer en una cazuela con agua, sal y el laurel.
- Dejamos que lleguen a ebullición y cuezan unos minutos, para colocar encima la vaporera con la cebolla cortada en aros, y las rodajas de abadejo encima.
- Rocíamos con un chorrito de aceite de oliva, salamos, y dejamos que se cocine al vapor (tapado) durante unos 8-10 minutos (dependiendo del grosor de las rodajas o filetes de pescado).
- Mientras, pelamos y cortamos en láminas los dientes de ajo.
- Los freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, y antes de que se dore, añadimos el pimentón, unas 3 o 4 cucharadas de agua de la cocciòn de las patatas, y una cucharada de vinagre.
- A la hora de servir el plato, colocaremos una cama de patata en la base del mismo. Luego otra con la cebolla en aros, y el pescado encima.
- Salseamos con la ajada de ajo y pimentón, y servirmos inmediatamente.
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