El aceite de oliva virgen en una cocina es esencial se sacan de las olivas que a su vez salen de los olivos es originaria de Occidente Próximo, y se ha convertido en un emblema del Mediterráneo por su cultivo en las orillas de este mar.El aceite está compuesto por ácidos grasos monoinsaturados, que son los que ayudan a reducir el colesterol malo (LDL), y a aumentar el colesterol bueno (HDL), además su contenido en polifenoles y de vitamina E que impiden la oxidación del colesterol, evitando que se convierta en un problema.El aceite de oliva soporta grandes temperaturas sin estropearse ni perder todos sus nutrientes, aunque la mejor manera de beneficiarnos de la totalidad de las propiedades del aceite de oliva virgen es tomarlo en crudo como aliño, otro platos u otra manera de tomarlo de forma rica es como salsa, se pone un poco de aceite en un plato y se le añade sal gorda donde podremos mojar pan y degustarlo. Pero además de esto dejar claro que el aceite de oliva se degrada pero a partir de los 180ºC que no se suele sobrepasar normalmente.