Aceitunas partidas

Esta manera de hacer las aceitunas es un pelín más entretenido que el hacer el método “normal”, es decir, las Aceitunas naturales (aquí),pero en contrapartida tiene quese pueden consumir antes. Se utiliza una variedad grande, de hecho se puede hacer con la que se quiera pero es por el tamaño de la aceituna que mejor si es de un calibre mayor.Así que , armaos de una maza o un cuchillo y a partir aceitunas.
 Ingredientes: AceitunasPimiento verde y rojoPiel de naranjaAjosOréganoTomilloHinojoSal y agua mineralAceite de oliva virgen extra Partir las aceitunasy ponerlas en agua durante8-9 días y cambiarla un par de veces al día.
Pasados esos días, se hierve el agua mineral y añadimos lasal, mi proporción es de 7 litros de agua por un kilo de sal, se ponen las hierbas aromáticas y se  hierve unos 5 minutos. Se deja enfriar bien.
Introducimos en  tarros de cristal las aceitunas bien escurridas del agua y añadimos trozos de pimientos, piel de naranjay ajos. Añadimos el agua infusionada colada, rociamos con un poco de aceite y cerramos los tarros. En unas semanas se pueden degustar.
NOTA: Podéis poner las hierbas que más os gusten.** Recordad, las aceitunas, una vez partidas y puestas en agua, es mejor no tocarlas con las manos.** La proporción de agua y sal es a gustos a mi me gusta como es el resultado con esta.** La cantidad de las aromáticas también a vuestro gusto. ** El tiempo de espera para comer las aceitunas depende del grado de amargor que os guste pero en un mes ya estarán a punto.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.