Cocinada así puedo garantizar que es todo un éxito, para este relleno he elegido el que suelo hacer en ocasiones para rellenar canelones o lasaña. El toque principal a este aliño lo aporta el Ras Hanout y el paté y si este es de calidad se notará bastante el gran sabor del conjunto. Para Juegos de blogueros el ingrediente principal era la acelga así que esta ha sido mi idea.
Acelgas rellenas gratinadas
Ingredientes:
- 2 manojos de acelgas de hoja mediana.
- 500 gr de carne picada de pollo y pavo.
- 1 cebolla.
- 1 cucharadita de Ras hanout.
- Sal.
- Ajo molido.
- 1 vaso de vino blanco, yo le puse Rueda.
- Paté de hígado de cerdo al gusto, yo puse a la pimienta.
Para la bechamel:
- 1 litro de leche.
- 25 gr de mantequilla.
- 2 cucharadas colmadas de almidón de maíz.
- Sal.
- Nuez moscada.
- 100 gr de queso parmesano rallado.
Elaboración:
Se cuecen las hojas de acelgas sin las pencas durante un par de minutos en agua hirviendo con sal. Se hace una a una para que no se peguen.Se dejan escurrir en un trapo hasta que enfríen, así se rompen menos.
Se enciende el horno a 200º mientras se prepara el relleno. Se pone la carne a dorar en un poco de aceite y algo de sal, al gusto. Normalmente se hace antes la cebolla y cuando esté dorada se añade la carne pero yo la hago aparte para que no se pase demasiado.
Cuando empieza a dorar se añade el ajo molido y el Ras Hanout.
Se agrega el vino y se deja reducir antes de añadir lo demás. Se añade el paté y la cebolla ya frita.
Se deja cocinar a fuego suave hasta que pierda el líquido pero con cuidado de que no se peque.
Se deja templar se procede a hacer paquetitos con las acelgas. Mientras hacemos las bechamel.
Para la bechamel se pone en un cazo la mantequilla y cuando se derrita se agrega la leche menos un vaso y la nuez moscada y sal.
Se pone el almidón de maíz en un vaso con el resto de la leche y se remueve bien, la idea es hacer una bechamel sin gluten y esta es una de las versiones. Se vierte la mezcla del vaso en el cazo cuando empiece a hervir y sin dejar de remover se deja espesar. Se añade el queso parmesano y se apaga el fuego, se mezcla bien y se deja hasta que terminemos las demás elaboraciones.
Se extienden bien las hojas y se pone en el centro una cucharada del relleno, se cierra para que no se salga el relleno como hice con los niños envueltos.
Se pone todo en orden en una fuente de horno y se cubre de bechamel.
Se agrega el queso rallado y se hornea hasta que se dore la superficie.
Se sirve tal cual, aunque se puede acompañar de pasta cocida o patatas fritas o en puré.
Nos vemos en el próximo:
Para ver mas recetas con acelgas entra en los siguientes enlaces:
Maryjose: https://www.tapitasypostres.com/?m=1 Inma: https://entre3fogones.com/ Mónica: https://dulcesdelimon.wordpress.com/