Hoy me despierto con la tranquilidad de saber que se terminaron los bombardeos Halloweenistas, que yo soy más de panellets, boniatos y castañas!!
Lo de Halloween me parece un poco como lo de Santa Claus: una importación más para consumir más que no tiene absolutamente nada que ver con nuestras tradiciones ni con nuestra cultura. Algo sacado de anuncios de la tele y películas americanas. Nos lo venden como oportunidad de diversión y unión pero en realidad es un reclamo barato de centro comercial, he dicho! jajaja
Ok, ha sonado a pataleta, pero es que estar lejos de los míos el día que toda la familia se junta a comer panellets pues me da entre morriña y envidia, así que me ha dado el momento reivindicativo.
Esta imagen ha ido danzando por fb estos días, desconozco la fuente original
A lo que vamos, ahora que se ha terminado el jaleo llego yo con mi receta de calabaza... por si os ha sobrado y ya no se os ocurre más que hacer con ella o estáis hartas de cremas y demases.
Desde la India, desde la zona de Uttarakhand, os traigo una deliciosa manera de preparar calabaza agridulce (que particularmente, eso de agridulce a mi me recuerda a restaurante chino, pero nada que ver, prometido!)
Hoy preparamos:
Khatta Meetha Kaddu (calabaza agridulce)Ingredientes:
- 2 kg de calabaza cortada y pelada
- 6 cucharadas de aceite de mostaza (en su defecto aceite vegetal)
- 2 pellizcos de asafoetida
- 3 cucharaditas de semillas de nigella (kalonji)
- 3 cucharatidas de semillas de comino
- 1 cucharatida de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 2 estrellas de anís
- 1 cucharadita de semillas de fenogreco
- El zumo de un limón
- 50 g de azúcar moreno
- 1 cucharada de ghee (o mantequilla en su defecto)
- Chilli picante (seco, no fresco) al gusto
- Cilantro para decorar
- Sal
Súper sencillo:
- Corta y pela la calabaza, retira las pepitas y la mayor parte del cabello de angel.
- Cocínala al vapor (si lo haces con la olla presion son 2 minutos desde que salta la válvula, si la cocinas en una olla normal serán unos 30 minutos)
- Machácala con una trituradora manual, no quieres que quede crema, sino puré.
- Mientras reposa, calienta el aceite en un wok o similar
- Echa el asafoetida y remueve durante unos 30 segundos
- Añade todas las semillas (cuidado que algunas comenzarán a explotar) baja el fuego y déjalas cocinar por un par de minutos
- Añade la calabaza, la sal, el zumo de limón y el azúcar, remueve bien y déjalo a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
- En un cazo derrite la mantequilla y frie los chillis un minuto, que cambien de rojo a marrón
- Viértelo sobre el puré y decora con cilantro picado.
Éste es el resultado, yo la serví con unas chapatis, también hechas por mí. Ya os explicaré como hacerlas otro día, pero es la sencillez elevada al cubo, en serio.
Espero que intentéis esta receta y que me digáis qué tal!! Los ingredientes más rarunos los podéis encontrar en cualquier tienda que venda productos de cocina india o, si sois muy fans podeis hacer un pedido por internet, que es lo que hizo el vikingo en su día y estamos más que servidos.
Halloween, la castañada y todo el jaleo se han terminado, por fin... quizás alguno de vosotros ha ido a visitar a seres queridos que ya se fueron o ha encendido una velita esta noche en su recuerdo.
Nos encantan los rituales más que aun tonto un lápiz, pero eso es, en parte, lo que construye una sociedad y la hace fuerte (a veces borrega) pero nos gusta.
Que tengáis un feliz puente.
Lou