Hola a todos, llevo un par de meses haciendo un curso en nutrición celular, la verdad es que la información que estoy teniendo es alucinante y a la vez muy preocupante. Veréis, todos sabemos que lo que comemos nos afecta, ¡y mucho! Hay sustancias que están en la comida y que realmente no deberían de estar, pues se sabe que son tóxicas para nuestro cuerpo “a unas determinadas concentraciones”.
El chiste viene que cuando tu compras un alimento procesado, los aditivos “tóxicos” están dentro de los limites que marca la ley,… ¡el problema se presenta cuando tu mezclas, cocinas y consumes varios alimentos que llevan esos aditivos alimentarios peligrosos! ¿No pensáis qué aumentan esos niveles de toxicidad en nuestro cuerpo, al sumarse?
Es decir si tomo un alimento con una concentración de aditivos permitida por la ley que puede ser n=1, pero además acompaño a este con otro que también tiene un aditivo de concentración permitida n=1, al entrar en nuestro organismo ambos alimentos, se suman con lo que 1+1= 2… ¡ y quizás esa cantidad, ya se sale de los parámetros “no tóxicos” para nuestro organismo y ya no están en los niveles saludables que marca la ley!, ¡¡un horror!! ¿Y quién te dice donde están esos límites?, porque en las etiquetas yo no los he visto.
Otra de las cosas que no se dicen, es la forma de cocinar los alimentos, ¡que también nos va a afectar muchísimo! Los fritos y los cocinados a grandes temperaturas, deberían de desaparecer de nuestra vida, para empezar, porque se pierden muchos nutrientes en la cocción y se generan sustancias como la acrilamida u otras sustancias muy perjudiciales para nuestra salud, como los temidos “aging” (sustancias que nos envejecen desde dentro)
Hasta aquí todos nos enteramos bien, ¿pero sabrías distinguir en una etiqueta, cuáles son los aditivos y conservantes, potencialmente tóxicos para tu salud?
Pues aquí tienes ejemplos de los aditivos alimentarios perjudiciales, ¡que desgraciadamente están presentes en los alimentos procesados!
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BHA y BHT (E-320 y E-321)
Estos conservantes los suelen llevar alimentos como patatas fritas, cereales, chicles, aceites vegetales y evitan que se enrancien las grasas. La posibilidad de que estos aditivos alimentarios sean potencialmente cancerígenos es alarmante.
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Nitrito sódico (E-250)
Mantiene el color del alimento y potencia su sabor, lo llevan las salchichas, el tocino, el jamón, el fiambre de cerdo, el pescado ahumado y la carne cocinada. A altas temperaturas como puede ser al grill, se transforma en un compuesto reactivo “las nitrosaminas”, las cuales según varias investigaciones, favorecen el desarrollo del cáncer.
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Glutamato monosódico (E-621)
Es un aditivo, que potencia el sabor de alimentos como patatas fritas, sopas, comida precocinada asiática. Se suele asociar a dolores de cabeza y nauseas y en animales de experimentación se ha asociado a daños neurológicos en el cerebro.
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Aspartamo (E-951)
Según investigaciones recientes, cuando se consume en exceso (que es lo normal), el aspartamo se convierte en formaldehido y se acumula en las células de grasa de nuestro cuerpo, el hígado se ve afectado lógicamente, disminuyendo su capacidad para quemar grasas.
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Metales pesados
Los podemos encontrar en el pescado de gran tamaño, cosmética, desodorantes, sartenes, tintes para el pelo, empastes de dientes, en la atmósfera… Deciros que estos metales se comportan en nuestro organismo como si fueran radicales libres, intoxican hígado, riñones, linfa y cerebro y favorecen las mutaciones celulares.
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Colorantes azul Nº1 y Nº2
Son aditivos, que se ponen en golosinas, bebidas y se les ha relacionado con cáncer de ratones.
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Colorante rojo Nº3
Se usa en teñir las cerezas, cóctel de frutas, caramelos y productos horneados. Producen cáncer de tiroides en ratas.
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Colorante verde Nº3
Se usa para colorear caramelos y bebidas, se ha visto que en ratas desarrollan cáncer de vejiga.
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Colorante amarillo Nº6
Se le pone a salchichas, gelatinas, productos horneados y caramelos. Se ha asociado a cáncer de cápsulas suprarrenales y riñones.
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Acrilamida
Es un elemento químico, y no es un aditivo alimentarios, que se añade de forma consciente a los alimentos, sino que aparece de forma natural. Cuando se cocina de una determinada manera como es al freír, hornear o tostar, se produce una reacción química entre el almidón y un aminoácido llamado asparagina, produciendo la reacción de Maillard (se le llama así), oscurece los alimentos y altera el sabor. Por eso ahora se aconseja NO freír, NO hornear a alta temperatura, NO tostar…etc
¿Sabes que la acrilamida es un componente del humo del tabaco y de los ahumados que llevan los alimentos precocinados?
A parte de los aditivos alimentarios, existen otras sustancias que llegan a nuestros cuerpos como los aftalatos, los parabenos, el octocrileno… tan perjudiciales. Y estos no van en comida ¡¡pero sí en productos que nos ponemos habitualmente como son cremas, champús, desodorantes!!
A día de hoy hay una tendencia a decir que no son peligrosos, si no superas una cantidad diaria permitida ¿pero cual es esa cantidad?
También dicen que no hay estudios clínicos que avalen estas teorías, a lo que yo digo ¿quién en su sano juicio, se expondría a un estudio que va buscando lo opuesto a restablecer la salud en nuestro cuerpo? Se experimenta con ratones y los resultados están ahí.
La verdad es que respeto todas las opiniones, ¡pero yo por si acaso busco productos “saludables” para mi salud y la de mis hijos o por si me paso de la cantidad “permitida” de aditivos alimentarios perjudiciales, trato de cocinar los alimentos con técnicas que me ayuden a mantener mi homeóstasis y la de mi familia bien.
¡Piensa en verde!
Referencias:
Apuntes del curso de nutrición celular activa, laboratorio Nutergia
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https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm2006782.htm
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