Albóndigas con garbanzos/ albóndigas con pisto

Carne picada de sobra y la semana por comenzar. Hay que preparar varias comidas para tener una adecuada ración de tápers a lo largo de la semana. Las albóndigas son una solución bastante socorrida, pero, ¿las vamos a hacer todas igual?. Que aburrimiento.
Para ganar tiempo, porque había más comidas que preparar, se me ocurrió hacer las albóndigas de la misma manera, pero con acompañamientos diferentes. De esta forma, con el mismo esfuerzo, tenía dos comidas casi diferentes.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS
400 gramos de carne picada (mitad ternera, mitad magro).
Un puñado de almendras.
4 dientes de ajo.
Pan rayado.
Perejil fresco.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Pimienta negra recién molida.
Harina.
Sal.

PREPARACIÓN
Picamos las almendras y los dientes de ajo. Picamos también el perejil. Se lo añadimos a la carne picada, a la que le habremos echado también un poco de pan rallado, un chorro de aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparamos las albóndigas no muy grandes, las pasamos por harina y freímos. Cuando las tengamos todas las reservamos para continuar con las dos formas de prepararlas.
INGREDIENTES PARA LA PREPARACIÓN CON GARBANZOS 250 gramos de garbanzos cocidos.

¼ de la preparación del pisto.
½ cebolla.
½ vasito de vino blanco.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
PREPARACIÓN En una cazuela sofreímos la media cebolla picada. Mientras se va haciendo, cogemos el ¼ de la preparación del pisto que ya estará hecho y lo trituramos con la batidora.

Lo añadimos a la cazuela junto con los garbanzos y el ½ vasito de vino blanco, y lo dejamos a fuego suave.
Cuando comience a burbujear echamos las albóndigas y lo dejamos que se termine de hacer durante unos 5 minutos.
INGREDIENTES PARA LA PREPARACIÓN CON PISTO 1 bote de tomate troceado.

1 pimiento verde grueso.
1 pimiento rojo grueso.
½ cebolla.
4 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón agridulce de la Vera.
1 hoja de laurel.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
PREPARACIÓN Preparamos primero todos los ingredientes: picamos la cebolla y los ajos, cortamos los pimientos a trozos.

En una cazuela con aceite de oliva virgen, y a fuego suave, vamos rehogando cada uno de los ingredientes y reservándolos.
Cuando los tengamos todos, echamos el tomate troceado, al que habremos añadido la cucharadita de pimentón y lo dejamos hacer a fuego lento.
Cuando veamos que ya está, le añadimos el resto de ingredientes que habremos rehogado previamente. Le echamos la hoja de laurel y las albóndigas.
A fuego suave dejamos que se terminen de hacer durante, aproximadamente, 5 minutos.