Albóndigas con salsa de almendras

 Hoy toca otra vez una receta de otro blog amigo. En este caso, es de Bounganvilla (Los caprichos de la Bounganvilla) Una malagueña muy "caprichosa" que prepara auténticas delicias. Hace poco preparó  mis koftas de pollo con salsa de yogur, y también ha hecho el atún encebollado de mi blog. Es una malagueña encantadora y su cocina es un auténtico capricho. Si no la conocéis, de verdad que os la recomiendo. Gracias, Bouganvilla!
- Preparar la masa de las albóndigas, formar las bolas, pasar por harina y freír en aceite. Pasar a una cacerola y reservar. 
- En el mismo aceite, freír un puñado de almendras crudas sin piel, 1 rebana de pan, 1 diente de ajo pelado y 1 cebolla muy picadita.Triturar con la batidora, agregándole un chorrito de vino blanco y agua. Echar sobre las albóndigas y poner al fuego, con sal, azafrán y una pizca de pimentón dulce, agregando más agua si es necesario. Dejar hervir hasta que espese la salsa y servir con patatas fritas o arroz blanco cocido.