Ingredientes:
- 4 vasos de copos de avena.
Avena
- Caldo de verduras (aprox. medio litro, lo usaremos también para la salsa).
- Perejil.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 1 huevo.
- 2 cucharaditas de ajo en polvo.
- Pan rallado.
- Para la salsa:
- 2 zanahorias.
- 2 cebollas.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso pequeño de vino blanco.
- 1 pizca de pimienta.
- Caldo de verduras (sobrante de las albóndigas)
Preparación de la salsa:
En primer lugar vamos a preparar la salsa que lleva mas tiempo, pues las
albóndigas se hacen mas rápido.
Se parten las cebollas y las zanahorias a trocitos pequeños.
En una cacerola grande se añade un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos un poco la cebolla, cuando está dorada añadimos la zanahoria hasta que esté tierna. (Si no te gusta encontrar las verduras en la salsa la puedes batir). Reservamos y hacemos las albóndigas.
Preparamos el caldo de verduras con 1 pastilla en medio litro de agua y calentamos en microondas. En un bol se echan los cuatro vasos de avena, se añade el perejil, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el huevo batido. Se remueve bien, se va añadiendo caldo de verduras poco a poco, para no pasarse, se va removiendo, hasta que quede una masa manejable, que no sea muy seca.
Con las manos húmedas (para que no se nos pegue la masa), vamos haciendo bolitas, y las pasamos por pan rallado.
Una vez las tengamos todas las freímos.
Añadimos las albóndigas a la salsa con el vaso de vino blanco, una hoja de laurel, y el resto del caldo de verduras. y dejamos a fuego suave unos 20 minutos.
A disfrutar!!!