Si, albóndigas de brócoli, y es que podemos encontrar habitualmente las clásicas de carne o las de pescado, pocas veces recurrimos a las verduras, y os he de decir que cuanto más va, más de me decanto por todo "lo verde", y eso que generalmente cuando somos pequeños es lo que menos nos apetece.
Os traigo pues estas albóndigas a las que además le he añadido el sabor que le aporta el queso parmesano, mi consejo esque las probéis, incluso a los pequeños les pueden gustar.
Ingredientes para 4-5 personas:
100 gr. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Trocear el brócoli, lavar y secar, cortar la cebolla tierna y procesar ambas cosas en una picadora, ha de quedar menudo.
Introducir en el microondas, tapado, unos 6 minutos a máxima potencia y dejar reposar.
Añadir el pan y el queso rallados, el huevo, salpimentar, mezclar bien formando una masa homogénea y formar bolas.
Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
: La cantidad de comensales es orientativa.
** Si la masa se os pega mucho a las manos se le puede añadir un poco más de pan rallado.
** Se pueden hacer en el horno , en ese caso sería a 180 º durante unos 25 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas.