- Limpiar y picar a cuchillo 1 choco grande (unos 400 grs) y 2 dientes de ajo (sólo trocearlos, que no se deshagan demasiado); mezclar en un bol con 1 huevo, perejil fresco picado, sal, pimienta y un trozo de miga de pan remojada en leche.
- Formar las albóndigas con las manos humedecidas con agua, enharinarlas ligeramente y freírlas en aceite muy caliente.
- Preparar un sofrito con 1 diente de ajo, 1 cebolla y 1 zanahoria, todo picado; cuando esté pochado, añadir las albóndigas, un pizca de azafrán, un vaso de caldo de pescado y ½ vaso de vino fino.
- Probar de sal y dejar cocer a fuego medio hasta que estén hechas. Servir con patatas fritas.