Alcachofas al horno

La alcachofa o "alcaucil" es una hortaliza considerada desde siempre como un aliado para nuestro organismo, debido a todas las propiedades que posee.  Fueron los griegos y los romanos quienes la trajeron desde Egipto o el noroeste de África ampliando su comercio hacia el mediterráneo ya que el clima templado favorecía su cultivo. Más tarde, los árabes la rebautizarían con el nombre de al_kharshüf, que significa "lengua de la tierra", considerándose un alimento de clases altas durante los siglos XVI y XVII. Hoy en día está presente en muchos hogares y afortunadamente podemos encontrarlas en el mercado durante todo el año. A la hora de comprarlas, elegir las que más pesen y las que estén más cerradas y bien apretadas, porque serán las más tiernas.  Reconozco que a mi antes no me hacían mucha gracia y alguna vez que otra las compraba pero me inclinaba por las envasadas, ahora en cambio me gustan frescas y además bastante. Tal y como os las dejo hoy, es como más suelo prepararlas, una forma sencilla y rica. Visualmente las hojas exteriores quedaran oscuras, pero su interior será jugoso y tierno.

Ingredientes:
- 6 alcachofas.
- 4 dientes de ajo.
- Perejil.
- Pimienta negra.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Zumo de limón.
- Sal.

Preparación:
- Precalentemos el horno a 200º
- Cortamos los tallos y le damos un corte recto en la base de las alcachofas para que puedan mantenerse en pie.
- Con mucho cuidado las abrimos un poco por la parte de arriba, para separar bien las hojas y poder luego introducir  la salsa en su interior. - Picamos los dientes de ajo, no demasiado, luego el perejil y lo mezclamos todo en un mortero con una pizca de sal y pimienta.

- Machacamos un poco los ingredientes y añadimos 2 cucharadas de aceite y el zumo del limón.
- Rellenamos las alcachofas con esta preparación y luego las rociamos con un chorrito de aceite.
- Las horneamos entre 35 - 45 minutos, depende del tamaño de la alcachofa.
- Servimos calientes y ....a chupar hojita por hojita......!!buenisimas!!