Alcachofas rellenas de queso fresco de oveja

Por Orquidea


La alcachofa es una hortaliza de invierno que podemos consumir de múltiples maneras, guisadas, con arroz, pasta, etc., es la verdura que proporciona más fibra y ayuda a bajar los niveles de colesterol.
Las cocines como las cocines, siempre triunfas, como yo, cuando preparé éstas, fueron un éxito. Anímate a prepararlas y ya me contarás.
Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas300 gr de queso fresco de oveja2 lonchas de jamón serranouna loncha de tocinoun huevoun diente de ajouna cebollaun vasito de vino blancouna ramita de perejil3 tomates hermosos maduros1/2 vasito de aceite de olivaun limónsalpimienta negra molida
Preparación:
Quitar las primeras hojas de las alcachofas y cortar el resto a nivel del corazón, lavarlas bien con agua y limón y ponerlas a hervir en una cazuela con agua, sal y zumo de limón durante 20 minutos. Una vez cocidas escurrirlas y reservarlas.

Cortar el jamón y el tocino en dados, lavar y picar el perejil. Pelar y machacar el diente de ajo y pelar y cortar la cebolla en juliana.En una sartén con un chorrito de aceite, saltear el tocino y la cebolla, después añadir el ajo machacado y los tomates pelados y cortados en cuadraditos y freír durante 10 minutos.

Salpimentar y añadir el vino y dejar hervir otros 10 minutos más a fuego suave.

Saltear el jamón en una sartén con unas gotas de aceite.Batir el huevo, añadir el jamón, perejil picado, el queso chafado con un tenedor, sal y pimienta. Con esta mezcla, cubrimos las alcachofas.

Ahora ponemos la salsa que hemos preparado en una fuente apta para horno, encima las alcachofas y las metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.