Alfajores old school

Qué ganas tenía de preparar alfajores desde hace tiempo y mi estreno fue con una receta de Gonzalo D’Ambrosio de su libro “Fácil y Resultón” .Son un dulce típico de los países de Hispanoamérica . Estos en concreto son al estilo argentino. Sobra decir el bocado delicioso que resulta y me pregunto por qué no los habré hecho antes , nunca es tarde si la dicha es buena :)
La próxima vez los haré sin chocolate y con coco , para probar también esta versión. 

 He rectificado el tiempo de horneado que en el libro eran 20 minutos . Me parecía mucho y los horneé solamente 12 y quedaron perfectos. La cantidad de cobertura también me pareció bastante : 400 g de chocolate y tantos de mantequilla . Utilicé 125  g de cobertura y aún me sobró un poquito.Ingredientes :150 g de mantequilla70 g de azúcar1 cda de miel30 g de cacao amargo en polvo1 huevo (clara y yema)180 g de harina1 cda de levadura (tipo Royal)80 g de Maizena (almidón de maíz)1 chorrito de esencia de vainilla

Para el relleno : dulce de lechePara la cobertura :125 g de chocolate de cobertura 125 g de mantequilla Elaboración :Hacemos la masa mezclando en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, es decir, que su textura sea como la de una pomada  , junto con el azúcar, la miel, el cacao, el huevo , los dos tipos de harinas , la levadura y la esencia.Amasamos a mano o en robot de cocina hasta conseguir una masa homogénea . La dejamos en el frigo para que tome consistencia. No me hizo falta , con las temperaturas frías del invierno , pude extenderla sin problemas. En verano mejor llevarla a reposar. La quitamos de la nevera (si hiciera falta guardarla) una vez que la masa esté con cuerpo y la extendemos con un rodillo. Yo siempre pongo papel del de hornear en la superficie de trabajo, así facilita que la masa no se nos pegue . La dejamos de un grosor de unos 5 mm aproximadamente y a continuación con un cortapastas vamos formando discos de un tamaño aproximado a 5 cm .Ponemos papel de horno a la bandeja y sobre ella vamos depositando las galletas , dejando un espacio entre ellas y llevamos a hornear, ( horno previamente caliente a 180º ) durante 10 -12 minutos aprox. Las retiramos y con cuidado las trasladamos a una rejilla para que se enfríen bien.Mientras, preparamos la cobertura introduciendo en un bol el chocolate troceado junto a la mantequilla al baño maria o bien en el microondas en intervalos de pocos segundos, hasta que veamos que se ha derretido. Una vez frías, rellenamos las galletas con el dulce de leche, haciendo un sándwich con dos galletas , así sucesivamente hasta que se terminen.Por último las bañamos y dejamos escurrir bien sobre una rejilla el chocolate sobrante hasta que se solidifique éste...Se pueden solidificar antes , si nos corren prisa, poniéndolos en la nevera, pero si no es el caso,  prefiero dejarlos a temperatura ambiente hasta que el chocolate cuaje.A disfrutarlos !