Estas vitaminas no suelen causar toxicidad por este hecho, pero esto tiene un inconveniente y es que al no almacenarse en nuestro cuerpo tenemos que consumir vitamina C a diario a través de nuestra dieta.
Hoy en día sabemos que la vitamina C cumple muchas funciones en nuestro cuerpo:
- Efecto antioxidante: Previene el envejecimiento celular y disminuye el riesgo de aparición de enfermedades como cáncer, trastornos cardiovasculares e incluso, problemas inflamatorios como la artritis. Es por tanto una eficaz protección ante la presencia de tóxicos como humo o contaminación, radiación o químicos, al reducir la cantidad de radicales libres que se producen en nuestro cuerpo ante estas exposiciones dañinas.
- Formación y reparación de tejidos: Al participar en la formación de colágeno, la vitamina C ayuda a la formación de tejidos como la piel, los vasos sanguíneos y los ligamentos. Además, ayuda también a huesos, cartílagos y otros tejidos corporales. Ayuda a la cicatrización de heridas.
- Absorción de hierro: La vitamina C es muy importante en la absorción de hierro, por lo que puede prevenir anemias ferropénicas.
- El efecto que se le atribuye para prevenir el resfriado común no está del todo claro. Parece que en personas que toman un suplemento de vitamina C de forma continuada, los resfriados sí cursan con menor agresividad y son más cortos, sin embargo tomar más vitamina C durante el resfriado no parece tener efecto alguno.
Algunos alimentos ricos en vitamina C
- Frutas: Cítricos, kiwi, fresas y fresones, papaya, mango y piña.
- Verduras: Pimientos, brócoli, coliflor, repollo, espinaca y tomates.
La suplementación es importante en fumadores o en personas con un gran estrés oxidativo. Es importante evitar los suplementos de vitamina C durante el embarazo pues existe riego de que el bebé sufra escorbuto del lactante tras el parto, en este caso hay que aumentar el consumo siempre a través de alimentos naturales.
Directora de Nutrición en MenuDiet. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid. Miembro de la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas (AEDN) y de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA).
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